ГЛАВА 1

НЕМЕХАНИЧЕСКОЕ ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1.1. НАЗНАЧЕНИЕ, ТИПЫ, КЛАССИФИКАЦИЯ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Презентация "Немеханическое оборудование".

Успех работы торгового предприятия зависит не только от правильного выбора местоположения, широкого ассортимента и хорошего качества товаров. Во многом его определяет удачный дизайн интерьера торгового зала, рационально подобранное и расположенное торговое оборудование. Важная роль здесь при­надлежит современному немеханическому оборудованию: вели­колепным стеллажам, витринам, горкам с наклонными полка­ми и подсветкой. Их новые модели, хорошо продуманные кон­структивно, выполненные из высококачественных материалов, обеспечивают высокую надежность и долговечность, позволя­ют не только удобно оборудовать торговый зал, придать ему не­повторимость, уют, но и более выигрышно показать товар. Все это способствует привлечению постоянных покупателей, пото­му что в современно оборудованном магазине им приятно и комфортно делать покупки. Они не только сами с удовольстви­ем лишний раз зайдут в такой магазин, но и приведут с собой своих знакомых, сослуживцев. А это значит, что магазин будет больше продавать товаров, увеличивать товарооборот, получать прибыль, которую можно использовать на увеличение заработ­ной платы работников, их поощрение, а также на обновление основных средств.

Немеханическое торговое оборудование, т. е. торговая ме­бель, играет важную роль в рациональной организации рабо­чего места продавца, контролера-кассира, в оптимизации трудовых приемов и движений при выполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением, подготовкой к продаже и продажей товаров.

К немеханическому торговому оборудованию относятся: горки, вешала, прилавки, витрины, прилавки-витрины, столы, шкафы, кассовые кабины, стеллажи, подтоварники, поддоны, тара-оборудование и др.

Немеханическое торговое оборудование классифицируют по следующим признакам:

1.По месту использования:

— для торговых залов магазинов;

— подсобных и складских помещений;

— мелкорозничных предприятий.

2. По способу установки:

— пристенное (размещается по периметру торгового зала);

— островное (в центре зала);

— навесное (на стенах торгового зала);

— встроенное (в углублениях стен);

— привитринное (возле оконных витрин).

3. Пo назначению:

— для хранения (стеллажи, подтоварники, поддоны)

подготовки товаров к продаже (столы для фасования, гладильные доски);

— приемки промышленных товаров по качеству (столы для бракеража);

показа товаров (витрины, стенды);

— выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки- витрины, вешала);

— выкладки, транспортировки, хранения и продажи това­ров (тара-оборудование);

— расчетов с покупателями (кассовые узлы);

— обслуживания покупателей (примерочные кабины, бан­кетки и подставки для примерки обуви, корзины и тележки для отборки товаров, тумбочки, столы для упаковки и переклады­вания товаров в сумки).

4. По товарному профилю:

— специализированное (предназначено для определенных товаров - тканей, обуви, одежды, хлеба, овощей и др.);

— универсальное (для различных групп товаров).

5. По материалу изготовления:

— металлическое;

— деревянное;

— комбинированное.

6. По конструкции:

— неразборное;

— сборно-разборное;

— складное.

Магазины оснащаются преимущественно сборно-разборным оборудованием, что позволяет быстро и без дополнительных за­трат изменять планировку магазина или отдельных его секций. Сборно-разборное оборудование проще изготавливать, транс­портировать, легко собирать и ремонтировать.

7. По комплектности:

— штучные изделия;

— наборы оборудования.

8. По характеру производства оборудования:

— экспериментальное;

— серийное;

— массовое.

Экспериментальное оборудование выпускается в небольшом количестве для опробования на практике удобства и надежно­сти выбранной конструкции, определения эксплуатационных показателей и потребности в нем. Эти образцы после успешного апробирования могут передаваться в серийное производство.

Серийное оборудование выпускается крупными партиями (сериями) после испытания экспериментальных образцов.

Массовое оборудование выпускают в большом количестве в течение длительного времени без изменения его конструкции.

1.2. ТИПИЗАЦИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ

При массовом производстве немеханического оборудования его размеры и конструкции должны быть тесно увязаны с пара­метрами помещений торговых предприятий, чему в значитель­ной степени способствуют типизация, унификация и стандар­тизация оборудования.

Типизация — это выбор наиболее совершенных, отвечаю­щих современным требованиям, типов оборудования. Изде­лия одного типа (например, горки пристенные, привитринные, островные и др.) сходны по форме, назначению, конструкции и различаются только размерами. Типы горок обозначают четы­рехзначными цифровыми индексами: первые две цифры обо­значают высоту оборудования, а последние две — порядковый номер композиции в каталоге. Например, тип 16.12 обозначает: 16 — горка высотой 1 600 мм, 12 — двенадцатая композиция, горка островная для головных уборов.

Унификация — приведение к единообразию форм, кон­струкций и размеров деталей, из которых собрано оборудова­ние. Унифицированные детали (стояки, кронштейны, полки и др.) можно использовать для различных типов оборудования, т. е. они становятся взаимозаменяемыми. Это позволяет сократить ненужное многообразие деталей, имеющих одинаковое назна­чение.

Оборудование, изготовленное из унифицированных де­талей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек, полок и т. д.

Уровень унификации немеханического торгового оборудо­вания характеризуется коэффициентом унификации, который определяется по формуле:

К_y = Q₁ / Q_v

где К_у — коэффициент унификации;

Q₁ — количество унифицированных деталей, входящих в данный вид изделия;

Q₂ — общее количество деталей, входящих в данный вид изделия.

Стандартизация оборудования предусматривает установ­ление нормативных требований к размерам, материалам, каче­ству изготовления, правилам приемки, маркировки, установки, транспортировки и хранения оборудования. Требования эти изложены в государственных стандартах (ГОСТ), отраслевых стандартах (ОСТ) и технических условиях (ТУ).

Типизация, унификация и стандартизация позволяют ото­брать наиболее рациональные типы немеханического оборудо­вания и на основе широкой взаимозаменяемости деталей уско­рить производство и внедрение в торговую сеть оборудования высокого качества и низкой себестоимости.

1.3. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НЕМЕХАНИЧЕСКОМУ ТОРГОВОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

К немеханическому торговому оборудованию предъявляют эксплуатационные, экономические, эргономические, эстетиче­ские и санитарно-гигиенические требования.

Эксплуатационные требования направлены на создание мак­симальных удобств как для покупателей, так и для работников торговли. Они предусматривают: оптимальные размеры обору­дования, его достаточную вместимость; возможность оператив­ного пополнения запасов товара и хорошего его обзора; удобство отбора товара покупателями; обеспечение сохранности товаров; достаточную прочность, надежность соединений отдельных де­талей; возможность быстрого изменения формы оборудования.

Чтобы продать товар, необходимо его показать покупате­лям, дать о нем определенную информацию, обеспечить свобод­ный доступ и удобство выбора. Поэтому торговое оборудование должно обеспечивать максимальную площадь выкладки товаров и возможность дополнительного рекламного освещения, иметь наклонные полки, зеркала, ценникодержатели и другие приспо­собления, которые выделяют достоинства товара.

Расстояние между полками, на которых находятся товары, их ширина должны соответствовать размерам товаров, упаков­ки и способу их выкладки. Поэтому основные виды торгово­го оборудования, используемого в торговых залах, складских и подсобных помещениях, собираются из набора взаимозаменяе­мых элементов, деталей, приспособлений. Это дает возможность осуществлять перепланировку магазинов и отдельных секций, ремонтировать оборудование силами работников магазина, за­меняя лишь отдельные детали, собирать разнообразные кон­струкции в зависимости от особенностей торгового зала, метода продажи товаров, их ассортимента.

Экономические требования направлены на создание недоро­гого оборудования, поэтому при его изготовлении используют простые и легкие конструкции, недорогие материалы (древеси­ну, металл, пластмассы), современные технологии.

Важнейшими условиями снижения стоимости немеханиче­ского оборудования являются унификация основных деталей и узлов для изделий различных типов и производство его в боль­шом количестве в течение длительного времени.

Оборудование должно занимать как можно меньшую пло­щадь торгового зала и подсобных помещений, но в то же вре­мя должно быть достаточно вместительным, обеспечивать вы­кладку и хранение необходимого количества товаров, т. е. на минимальной торговой площади обеспечивать максимальные возможности для показа товаров.

Эргономические требования предусматривают наиболее удобные размеры торгового оборудования (длина, высота, глу­бина полок, расстояние между ними и т. д.) и его деталей с учетом роста и пропорций фигуры человека. Это обеспечивает минимальную утомляемость работников торговли при работе с товарами, а для покупателей — хороший обзор и удобство вы­бора товаров, свободный доступ к ним.

Высоту оборудования устанавливают в соответствии с рос­том человека, а глубину (ширину) — в соответствии с длиной вытянутой руки. Высота 1 100—1 600 мм над уровнем пола яв­ляется оптимальной для размещения товаров, высота до 800 мм и свыше 1 800 мм считается неудобной для этого.

Верхнюю зону пристенных горок используют для установки рекламных приспособлений и щитов, поэтому они выпускаются высотой до 2 200 мм.

Эстетические требования к торговому оборудованию на­правлены на улучшение показа товаров и художественного оформления интерьера торгового зала. Оборудование должно быть малозаметным, открытым, без деталей, закрывающих то­вары от покупателей. По форме, пропорциям, цвету и конструк­ции оно должно гармонировать с общим интерьером торгового зала. Красивый внешний вид оборудованию придает простота формы, гладкая поверхность, изящество и четкость линий, про­порциональность размеров, умелое использование лакокрасоч­ных и отделочных материалов. При этом цвет отделки выби­рают спокойных, нейтральных тонов или тонов, контрастных цвету товаров, для лучшего выделения их основных свойств. Источники света располагают таким образом, чтобы с их помо­щью выделить товар, обратить на него внимание покупателей, однако свет не должен оказывать слепящего действия.

Санитарно-гигиенические требования предусматривают стойкость оборудования к химическим и механическим воздей­ствиям, легкость ухода за ним.

Конструкция оборудования не должна затруднять уборку самого оборудования и того помещения, где оно установлено. Поверхность его должна быть гладкой, без выступов, углубле­ний, острых углов и щелей. Для предохранения товаров от пыли и загрязнения устанавливают козырьки, навесы, чехлы.

Для изготовления оборудования необходимо использовать материалы, которые не вступают во взаимодействие с товарами.

1.4. ХАРАКТЕРИСТИКА НЕМЕХАНИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ТОРГОВЫХ ЗАЛОВ МАГАЗИНОВ

Немеханическое оборудование серии ТО-5 (ТО-5М), выпу­скаемое Гомельским заводом торгового оборудования, является универсальным и предназначено для оснащения любых типов ма­газинов. Сборно-разборная конструкция оборудования позволяет быстро производить его монтаж, переоформление всего магазина или отдельной секции. Конструкция предусматривает сборку обо­рудования из отдельных унифицированных деталей, элементов, приспособлений с учетом особенностей торговли в каждом мага­зине. Применение функциональных разновидностей горок и ком­плектов изделий обеспечивает торгово-технологический процесс в современных магазинах.

Наиболее распространенным типом оборудования являются горки, предназначенные для размещения, выкладки и продажи то­варов. В торговых залах устанавливают пристенные, островные и привитринные горки, которые могут быть как универсальными, так и специализированными.

Универсальные горки предназначены для различных групп товаров, а специализированные — для ограниченного ассортимен­та (овощи, фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия и т. д.). Хлебо­булочные изделия размещают на горках, имеющих несколько на­клонных полок с бортиками и ценникодержателями. Как правило, хлеб выкладывают на полки со стороны подсобного помещения.

Горки состоят из опорных металлических стоек, соединенных стяжками, щитов, декоративных стенок и приспособлений для выкладки товаров. Опорные стойки изготавливают из труб пря­моугольного или круглого сечения либо из специального гнутого профиля. Стойки снабжены регулируемыми по высоте ножками, между собой их соединяют стяжками. С боковых сторон горки за­крывают декоративными стенками. Перфорация стоек позволяет регулировать высоту полок. Некоторые модели горок имеют пер­форированную или сеточную заднюю стенку.

В качестве приспособлений для выкладки товаров исполь­зуют полки, кассеты, корзины, навесные витрины, штанги, спе­циализированные кронштейны и др.

Кроме того, горки оснащают ценникодержателями, зерка­лами, светильниками, рекламными панелями. Некоторые горки (для обуви, тканей) комплектуют решетчатыми проволочными полками. Полки закрепляют на опорных стойках с помощью кронштейнов, крючки которых входят в перфорацию стоек. На передней кромке полки укрепляют ценникодержатель.

Пристенные горки высотой 1 600-2 200 мм устанавливают по периметру торгового зала. Островные горки отличаются от пристенных двусторонней конструкцией и меньшей высотой (до 1 600 мм). Пристенные и островные горки могут быть использо­ваны для размещения и показа одних и тех же групп товаров.

В некоторых магазинах используют островные стеллажи, у которых отсутствует задняя стенка (так называемые стеллажи с «прозрачной» задней стенкой). Покупатель, находясь с одной из сторон, имеет возможность видеть товар, размещенный на полках с противоположной стороны, а порой и товар на соседних стелла­жах. Использование подобной конструкции стеллажей позволяет создать эффект «прозрачности» торгового зала для покупателя, ему проще ориентироваться в выборе нужного товара.

Привитринные горки сходны по конструкции с островны­ми, но устанавливают их вдоль оконных витрин. На стороне, обращенной к оконной витрине, выкладывают товар так, чтобы его можно было рассмотреть с улицы.

Горки для овощей и фруктов оборудованы про­волочными корзинами, которые устанавливают на полках или навешивают непосредственно на кронштейны. В нижней части горок вместо корзин могут размещаться контейнеры для ово­щей. Расположенные наверху наклонные зеркала позволяют по­купателям хорошо рассмотреть товары.

В обувных секциях магазинов применяются горки, на пер­форированных задних щитах которых жестко крепятся консоли для выкладки обуви .

Для показа и продажи головных уборов также используются горки с консолями, которые крепятся на задней перфорирован­ной стенке. Эти горки комплектуются зеркалами .

Хозяйственные товары выкладывают на горках с полками, консолями и крючками .

Некоторые горки вместо нижней полки имеют подшкаф- ники для хранения рабочего запаса товаров непосредственно в рабочем зале.

Композиция универсальных горок, расположенных вокруг колонн, эффектна и эффективна в использовании площади торгового зала.

Вешала предназначены для показа и продажи швейных из­делий. Они подразделяются на одноштанговые и двухштанго­вые, одноярусные и двухъярусные, стационарные и передвиж­ные (на колесах), с прямыми, гнутыми, неподвижными и вра­щающимися штангами.

Вешала имеют опорные стойки и штанги из труб круглого сечения. Размеры вешал зависят от вида и размеров швейных изделий, их длина обычно 800—900 мм, ширина 700 мм, высота 1 800 мм. Одноярусные вешала используют для верхней одежды и легкого платья, двухъярусные — для костюмов, детской одеж­ды. Вешала комплектуют зеркалами. На штангах закрепляют указатели размеров.

Прилавки предназначены для выкладки и продажи товаров. По устройству прилавки подразделяют на открытые, угловые, пристенные, оснащенные ящиками. По назначению различают прилавки для торговли крупногабаритными товарами, демон­страции товаров, хранения сумок и др.

С лицевой стороны большинства прилавков имеется полка для сумок покупателей, а со стороны продавца - полки, откры­тые или закрытые раздвижными дверками, выдвижные ящики для хранения рабочего запаса товаров, упаковочных материа­лов, инвентаря. Размеры прилавков: длина и высота — 900 мм, ширина — 450—780 мм.

Прилавок для отпуска товаров устанавливается на рабочем месте продавца и имеет с тыльной стороны выдвижные ящики и нишу.

Прилавок для отборочных корзин и сумок покупателей устанавливается перед узлом расчета при входе в торговый зал. Ниша его разделена на два ряда ячеек для размещения отбороч­ных корзин и сумок покупателей.

Прилавки-витрины отличаются тем, что имеют встроенную в верхнюю часть стеклянную витрину. Их исполь­зуют в магазинах для показа и продажи фото-, кинотоваров, часов, ювелирных изделий, галантерейных товаров и др. Такие прилавки имеют выдвижные пульты.

Кассовые кабины предназначены для расчетов с покупателя­ми и образуют рабочие места контролеров-кассиров. В магазинах самообслуживания в основном применяются кассовые кабины с левосторонним обслуживанием покупателей. Кабины оснащают вращающимся стулом с подъемным сиденьем и откид­ной спинкой, кронштейном со светильником и рекламным ука­зателем, проволочной корзиной для мелких товаров, полкой для проверки товаров во время расчета с покупателями, ящиком и полкой для кассовых лент, кассового аппарата, инвентаря.

Кассовые кабины могут быть немеханизированные и меха­низированные. В немеханизированных кассовых кабинах зад­няя и боковые стенки могут иметь заградительные щитки из оргстекла или других материалов .

Механизированные кассовые кабины снабжены электроме­ханическим конвейером для передвижения покупок.

Витрины используют для внутримагазинного показа товаров. Они имеют сборно-разборную конструкцию. Основные детали: стеклянные стенки и несколько стеклянных полок для товаров, раздвижные дверки, подсветка. Гомельский завод торгового оборудования освоил выпуск модульных витрин с различным количеством модулей, что позволяет создавать раз­личные варианты их компоновки.

Шкафы служат для выкладки и продажи хлебобулочных, кондитерских и других продовольственных товаров. Для умень­шения усушки хлеба предусмотрены щитки из оргстекла со стороны торгового зала и дверки со стороны подсобного по­мещения. С лицевой стороны шкафа устроены полки для сумок покупателей и вилок для опробования качества хлеба. Шкаф для кондитерских изделий имеет несколько полок с кассетами для выкладки товаров и подшкафник, закрытый раздвижными дверками. Размеры шкафов: длина — 1 200, 1 600 мм; ширина — 450, 800 мм; высота — 1 750 мм.

Стенды используют для показа товаров. По устройству они бывают щитовые и каркасные. Щитовые стенды пред­ставляют собой набор демонстрационных унифицированных щитов из древесно-стружечных плит, соединенных между со­бой накладками. Щиты располагают в линию, под углом и т. п. В качестве приспособлений для открытого размещения товаров применяют кронштейны, штанги, полки и другие элементы. Это дает возможность показывать товары различных групп. Щиты снабжены опорами, регулируемыми по высоте. Размеры стенда: длина — 900 мм, высота — 1 800 мм.

Каркасные стенды имеют опорные стойки, связанные между собой стяжками. Стойки изготавливают из труб прямоугольно­го или круглого сечения. На каркасе закрепляют приспособле­ния для показа образцов: кронштейны, штанги, каретки и др. Стенд для показа ковров в верхней части имеет направляющие, по которым передвигаются каретки с образцами ковров, закреп­ленными при помощи зажимов. Для ознакомления с образцами каретку из стенда выдвигают на определенное расстояние. Раз­меры стенда: длина — 3 400 мм, ширина — 2 000 мм, высота — 3 200 мм.

Столы бывают стационарные — для размещения корзин, выкладки товаров, отмеривания тканей, демонстрации радио- и крупногабаритных товаров, и передвижные — для продажи телевизоров и т. п. (рис. 1.15). Столы для проверки качества товаров и фасовки продовольственных товаров используются в подсобных помещениях магазинов.

В крышке стола для проверки качества товаров (обуви, го­тового платья, трикотажа и др.) устанавливают окно с подсве­том. Кроме этого к столам для контроля тканей подсоединяют с одной стороны узел размотки, а с другой — узел намотки. Каждый узел представляет собой веретено, вращающееся с помощью электропривода, управляемого кнопками и педалью. Веретено вставляют в рулон ткани и устанавливают в узел размотки. На­жатием кнопки отматывают часть ткани. Ее конец протягива­ют по столу и заправляют в веретено намотки. Периодическим включением педали перематывают ткань, одновременно прове­ряя ее качество. По окончании контроля рулон ткани снимают с узла намотки.

Столы для фасования продовольственных товаров имеют крышку с вырезом для установки настольных весов. Дно выреза решетчатое. Просыпавшийся при фасовке товар через решетку попадает в ящик.

Кроме вышеперечисленных типов и видов торгового обо­рудования в торговых залах магазинов применяют вспомога­тельное оборудование. К нему относятся примерочные кабины, банкетки, подставки для примерки обуви, подставки для вело­сипедов, спортивных товаров, столы-подиумы и другое обору­дование .

Немеханическое торгово-технологическое оборудование, выпускаемое в Республике Беларусь и поставляемое из Польши, Германии, Италии, России и других стран через сеть коммерче­ских фирм, изготавливается из высококачественных материалов, полностью соответствует мировым стандартам. Интересные ди­зайнерские решения и современные наборы аксессуаров, бога­тые возможности выбора цветовой гаммы и наличие устройств дополнительного освещения — все это позволяет использовать новые модели немеханического торгово-технологического обо­рудования для показа и продажи любых групп товаров, улуч­шать качество торговых услуг и увеличивать количество про­даваемого товара.

1.5.1. Оборудование для хранения тарно-штучных товаров

На современных складах применяются два способа складиро­вания тарно-штучных товаров: стеллажный и штабельный. Для укладки и хранения товаров применяются стеллажи и поддоны.

Стеллажи по назначению делятся на универсальные и специ­альные, по конструкции — на сборно-разборные и неразборные. Сборно-разборные собирают из унифицированных деталей и узлов, что позволяет создавать различные варианты их компоновки.

Универсальные стеллажи используют для хранения различных продовольственных и непродовольственных товаров в таре или на поддонах. Они бывают полочными, клеточными, ящичными, каркасными и гравитационными. Самыми распро­страненными являются полочные стеллажи, которые представ­ляют собой несколько рядов горизонтальных полок, укреплен­ных на вертикальных стойках.

В клеточных стеллажах полки разделены вертикальными перегородками. Их используют для хранения мелкоштучных товаров в коробках или пачках, а также для размещения товаров по сортам, видам и другим признакам (галантерейные товары, трикотаж, школьно-письменные, канцелярские товары и др.).

Ящичные стеллажи служат для хранения мелкоштучных то­варов — радиодеталей, светочувствительных фотографических материалов и т. д. Ячейками в них служат ящики.

Для складирования и хранения больших партий однород­ных грузов, уложенных на стандартные плоские поддоны (саха­ра, консервов, круп, муки и др.) используются проходные стел­лажи. Они позволяют повысить эффективность использования складских помещений, снизить потери при хранении продо­вольственных товаров.

Роликовые гравитационные стеллажи состоят из металлических рам и грузовых полок, основаниями полок слу­жат рольганги.

Грузовые полки стеллажей имеют уклон 3—5° и грузы (на поддоне, в ящиках, бочках), уложенные на такой стеллаж, пере­мещаются по рольгангам под действием собственной силы тя­жести благодаря уклону. Загрузка стеллажей осуществляется с одной стороны, а разгрузка — с другой. Укладка на стеллажи и снятие поддонов (ящиков, бочек) с них выполняется с помощью подъемно-транспортных механизмов и машин.

Специальные стеллажи предназначены для хранения опре­деленных типов товаров (например, швейных товаров на плечи­ках) или негабаритных товаров (сортовое железо, трубы и т. д.). Их подразделяют на стоечные, консольные и механические стеллажи — вешала.

Стоечные стеллажи состоят из горизонтальной рамы и укрепленных на ней стоек.

Конструкция консольного (елочного) стеллажа представляет собой металлические планки-консоли, укрепленные на верти­кальной раме-стойке с основанием. Применяются такие стелла­жи для хранения длинномерных грузов (труб, сортового метал­ла). Укладка товаров в стеллажи и их выемка осуществляются при помощи подъемно-транспортного оборудования.

Механические стеллажи — вешала — используют для хране­ния одежды на плечиках.

Совершенствование складских процессов предполагает при­менение современных стеллажей: сборно-разборных стационар­ных и передвижных, обслуживаемых электропогрузчиками; мно­гоярусных (высотных), обслуживаемых кранами-штабелерами; гравитационных, обслуживаемых кранами-штабелерами и элек- тропогрузч и кам и.

На выбор того или иного типа стеллажа влияет ассортимент хранимых товаров, габариты тарных мест, используемое для об­работки грузов подъемно-транспортное оборудование.

Количество стеллажей (Q_cr) можно определить по формуле:

Q_СТ = Q_Т / V_СТ ,

где Q_Т — объем товаров, подлежащих хранению в стеллажах, м³;

V — емкость стеллажа, м³.

Емкость стеллажа можно определить как произведение ко­личества ячеек (К_я) в стеллаже на фактическую емкость одной ячейки (V): V_СТ = К_СТ*V_я

Поддоны представляют собой устройства, предназначенные для формирования грузовых пакетов, штабелирования и транспортирования товаров. По своему использованию они универсальны. Изготавливаются в основном из дерева. По конструкции поддоны бывают плоские, стоечные и ящичные .

Плоский поддон - это деревянная конструкция, имеющая, как правило, два настила (верхний и нижний). Настилы соединены между собой шашками или брусками так, чтобы в проемы между ними можно было вводить вилы электропогрузчиков, ручных и электрических тележек с низким подъемом вил, а же вилочные захваты других механизмов. Их применяют для пакетирования товаров в ящиках, мешках и другой таре.

Споенный поддон имеет четыре закрепленные складные или съемные стойки, свободные или скрепленные горизонтальными связями, которые позволяют производить многоярусную уклад у грузов не обеспечивающих устойчивость штабеля и не допускающих сжатия (товары в картонных коробках, мелкоштучные и др).

Ящичные поддоны имеют съемные или несъемные стенки крышкой или без нее. Стенки поддона могут быть целыми ,решетчатыми или сетчатыми. В них укладывают товары в короб­ках связках, свертках и легкоповреждаемые грузы.

Использование поддонов на складах создает необходимые условия для комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, сокращения трудовых затрат, более эффективного пользования площади и емкости складских помещении. При этом в 3-4 раза возрастает производительность труда, в 2-3 раза сокращается простой транспортных средств. Поддоны позволяют формировать пакеты, одинаковые по форме и объему, независимо от размеров единичного груза.

Для кратковременного хранения товаров в упаковке (ящи­ках, мешках, кипах) используют подтоварники. Это деревянные или металлические решетчатые настилы высотой до 280 мм, не­разборной конструкции.

1.5.2. Оборудование для хранения навалочных, насыпных и наливных товаров

К навалочным товарам относятся главным образом сырье и продукты промышленной обработки — руда, каменный уголь, кокс, удобрения, отдельные виды строительных материалов, жмых, поваренная соль и др. . Большинство навалочных грузов (уголь, строительные материалы) хранят на открытой складской площади, а грузы, портящиеся под действием осадков (поварен­ная соль, жмых), хранят в закрытых складах.

К насыпным грузам относятся в основном зерно и продук­ты его переработки, перевозимые и хранимые в неупакованном виде, например, зерновые культуры (пшеница, ячмень и т. п.) , бо­бовые (фасоль, горох и т. п.), масличные (подсолнечник) и другие культуры. Для этих товаров строят специальные склады.

К оборудованию складов для хранения навалочных и на­сыпных грузов (товаров) относятся: бункерные устройства, за­крома, щиты для ограждения штабелей.

Бункерные устройства представляют собой специально обо­рудованные вместилища для временного хранения навалочных и сыпучих грузов, а также для перегрузки сыпучих товаров из вагонов в автомобили. Они бывают прямоугольной, круглой или конической формы, сверху имеют загрузочные устройства, а снизу — высыпной люк с затвором. По материалу изготовле­ния делятся на деревянные, железобетонные и металлические. Могут иметь емкость от 20 до 100 м³ и более.

Закрома — это отгороженные вертикальными перегород­ками места для насыпки навалочных грузов. Они могут иметь ячейки, образуемые внутренними перегородками. Чаще всего используются железобетонные и деревянные закрома.

Щиты для ограждения штабелей применяются для сокра­щения площади штабелирования за счет увеличения высоты штабелей и обеспечения лучшей сохранности навалочных и на­сыпных товаров. Щиты изготавливают из дерева или бетона. Переносные щиты для ограждения штабелей используются как на открытых площадках, так и в закрытых складских помеще­ниях. Применение оградительных щитов позволяет уменьшить площадь хранения навалочных и насыпных грузов на 10—30 %.

Для хранения наливных грузов (растительных масел, неф­тепродуктов и др.) необходимо специальное оборудование. Та­ким оборудованием являются различные резервуары: баки, бочки, бидоны, специализированные контейнеры, цистерны. Для хранения растительных масел резервуары изготавливают из стали. Для хранения темных нефтепродуктов их делают из бетона или железобетона, емкостью 5, 10, 25, 50, 75, 100 м³ . Ре­зервуары снабжены люками для замеров, чистки и ремонта, а также приспособлениями для слива и налива нефтепродуктов, для выпуска воздуха. Налив продуктов в резервуары и слив из них осуществляется самотеком или принудительно при помощи насосных станций.

Для хранения и перевозки наливных грузов могут исполь­зоваться специализированные контейнеры массой брутто 1,25; 5; 10; 20; 30 т. Их применение экономически выгодно, так как позволяет максимально механизировать и упростить операции, связанные с хранением и перевозками наливных грузов.

1.6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ОТ НЕСАНКЦИОНИРОВАННОГО ВЫНОСА ТОВАРОВ

Руководители многих торговых предприятий осознали, что эффект от самой прибыльной торговой технологии может быть «съеден» в результате краж товаров любителями легкой наживы. Поэтому сегодня во многих магазинах при выходе из торгового зала можно увидеть ворота-антенны, а на товарах — пластико­вые ярлыки. Это означает, что магазин оборудован системой защиты от краж.

Системы безопасности на торговых предприятиях не дань моде — это необходимость. Их нельзя назвать панацеей от всех бед, но эффект от них довольно существенный: с их помощью можно избежать до 80 % краж товаров посетителями. Кроме прямой функции — предотвращения краж — системы безопас­ности позволяют увеличить объем продаж, освобождая продав­цов от необходимости охранять товар. Это дает им возможность больше работать с покупателями.

К наиболее эффективным системам безопасности можно отнести комплексную систему, включающую защиту от краж с помощью электронных меток и видеонаблюдения через зеркала панорамного обзора и телекамеры.

Назначение и принцип действия системы защиты от краж. Система защиты от краж сигнализирует о несанкционирован­ном выносе товара, т. е. направлена на борьбу с потерями за счет краж покупателями. Системы защиты по принципу обна­ружения метки при проносе товара между защитными антен­нами (стойками) подразделяются на три вида: радиочастотные, электромагнитные и акустомагнитные.

В радиочастотных системах метка представляет собой радиочастотный контур, электромагнитные системы обнаружи­вают значок по изменению электромагнитного поля, а акусто­магнитные — по акустическим колебаниям.

Какую из этих систем выбрать? Выбор зависит от специали­зации магазина. Считается, что для магазинов одежды, промто­варных магазинов оптимальна радиочастотная технология. Она имеет невысокую стоимость, проста в установке, настройке и переустановке, устойчива к внешним неблагоприятным услови­ям (температура, влажность), к перепадам напряжения. Такая система подходит и для торговых центров, состоящих из не­больших магазинчиков, поскольку у электромагнитной этикет­ки очень плохая деактивация: она или совсем не нейтрализуется или нейтрализуется не очень эффективно, и товар может «зазве­неть» в другом магазине.

Продовольственным магазинам (супермаркетам) лучше все­го подойдет электромагнитная технология. Электромагнитная этикетка практически незаметна (это кусочек прозрачного пла­стика, в который запаяна тонкая проволочка). Закрепить ее можно в любом месте на любом товаре, она не бросается в глаза и, в отличие от радиочастотной технологии, способна работать на металлических предметах, на товаре, в упаковке которого применена фольга, тонкий не ферромагнитный металл.

Однако электромагнитная этикетка очень сложно нейтрали­зуется: даже разрезанная на кусочки, она будет продолжать ра­ботать. Естественно, в связи с плохой деактивацией электромаг­нитных этикеток антенны нужно ставить на расчетно-кассовых узлах, чтобы товар проходил за системой (по транспортеру), а покупатель — через систему.

Электромагнитная технология также эффективна и в книж­ных магазинах: этикетка вставляется в корешок книги, и ее не­возможно достать.

Акустомагнитная технология оправдана при защите хозяй­ственных товаров, аудио- и видеопродукции, бытовой техники, там, где нет большого потока покупателей, а цена товаров до­статочно высока.

Радиочастотные системы. На входе в магазин или секцию устанавливаются рамочные антенны. Это могут быть как моно­антенны, так и «ворота». На одной стойке «ворот» находится передатчик, который излучает радиоволны частотой 8,2 МГц, а на другой — приемник. Расстояние между антеннами зависит от размеров ярлыков и этикеток на товарах.

Внутри ярлыков находится проволочный колебательный контур. Попадая в зону действия «ворот», колебательный контур излучает радиосигнал, и звуковое устройство, вмонтированное в антенну, срабатывает.

На основе колебательного контура работают жесткие и мяг­кие ярлыки и самоклеющиеся этикетки. Различия в их конструкции обусловлены лишь тем, что они предназначены для маркировки разных товаров.

Жесткий многоразовый ярлык представляет собой пласт­массовый значок с выпуклостью для закрепления игольчатого замка. Он используется в основном для маркировки крупной одежды. Ярлык крепится на ткань гвоздиком с особой заточкой, который не разрывает ее волокна, а раздвигает и проходит меж­ду ними. Снять такой ярлык самостоятельно невозможно, так как внутри находится система металлических шариков, которые особым образом зажимают гвоздик. Чтобы отсоединить ярлык от покупки, кассир пользуется магнитным ключом-съемником. Против особенно настойчивых похитителей существуют крася­щие устройства. Внутри них находятся ампулы с краской, ко­торая, попав на изделие, испортит его. Как только похититель потянет за гвоздик, ампула автоматически раскроется, и краска прольется на изделие.

Жесткий ярлык — это еще и психологическая защита: одно его присутствие пугает потенциальных воров.

Мягкие ярлыки имеют бумажную основу, запаянную в про­зрачный пластик. Они более легкие, поэтому могут использо­ваться для защиты более мелких вещей или вместе с жесткими как дублирующие. По желанию заказчика на них может быть напечатан логотип торговой организации или фирменная сим­волика, либо ложный штриховой код для отвлечения внимания. Снимаются мягкие ярлыки точно так же, как и жесткие. Если товар невозможно проткнуть гвоздиком (обувь, сумки), ярлыки крепятся к изделию с помощью металлических тросиков и струн, которые продеваются сквозь любое отверстие или пряжку.

Размеры значков могут быть разными: 40x40; 60x60; 60x70 мм. Оптимальный размер и для жестких, и для мягких значков 50x50 мм.

Самоклеющиеся этикетки могут быть и меньших размеров: минимальный сигнал создает этикетка размером 20x30 мм, но и она надежно обнаруживается системой. Преимущество само­клеющихся этикеток на бумажной основе заключается в том, что они крепятся к любой ровной поверхности. С их помощью можно защитить книги, продукты питания, технику, посуду.

Радиочастотные системы абсолютно безвредны и достаточ­но надежны. Их основной недостаток — большой размер этике­ток, из-за чего они заметны. И еще один недостаток — мягкие этикетки таких систем не срабатывают на металлических бан­ках. На любом товаре, не имеющем металлизированной упа­ковки (продукты питания, книги, очки, аудио- и видеотовары), радиочастотные системы работают исправно.

При неправильной установке на радиочастотные системы могут влиять радиопомехи, которые передаются по сети или идут от кассовых терминалов невысокого качества, электро­двигателей раздвижных дверей, тепловых завес. Поэтому перед установкой стоек необходимо оценить источники помех.

Электромагнитные системы. Этикетки электромагнитных систем выглядят как обычный ценник (размер 26x16 мм) или защитная полоска (50x8 мм), напоминающая елочное украше­ние «дождик». Большой плюс электромагнитных систем — это незаметность этикетки, особенно при грамотном наклеивании.

Однако у них есть и недостатки. Одной из проблем таких систем является безопасность их применения. Производители утверждают, что негативное влияние таких систем на самочув­ствие человека ничем не подтверждено, системы имеют необхо­димые сертификаты. Вместе с тем согласно принципу действия электромагнитных систем напряженность электромагнитного поля между стойками очень большая, а считается, что любое магнитное поле отрицательно влияет на здоровье людей, посто­янно находящихся на близком расстоянии (до 1,5 м) от стоек. Поэтому, перед такими антеннами должен быть соответствую­щий указатель (например, такая практика есть в США), так как электромагнитное поле влияет на кардиостимуляторы. Многие специалисты признают: да, электромагнитные системы влияют на самочувствие людей с кардиостимуляторами старых моделей, но ведь между стойками человек находится непродолжительное время, а направленное поле концентрируется только между ан­теннами, оно экранировано со всех сторон и за пределы антенн не распространяется.

И еще один недостаток электромагнитных систем — плохая деактивация меток.

Акустомагнитные системы. Акустомагнитные технологии — это перспективные и интересные разработки, но они достаточ­но дорогие (приблизительно в 2 раза дороже радиочастотных систем). Чаще всего их устанавливают для защиты дорогого то­вара. Преимущества акустомагнитных систем: высокий коэф­фициент срабатывания, самая большая ширина защищаемого прохода, сигнал минимально экранируется металлом и телом человека. Недостаток системы: высокая стоимость.

Системы видеонаблюдения. Применение систем видеона­блюдения уменьшает число краж, совершаемых покупателями, в 5 раз, персоналом — на 70 %.

При установке видеокамер не может быть готовых решений, любой проект индивидуален. Специально подбирается не только пакет оборудования и расположение камер, но и модель камеры, объектив. Обычно видеокамеры устанавливают на центральном и служебных входах-выходах, на расчетно-кассовых узлах, обо­рудовании с дорогим товаром, в зоне обзора пути инкассации. Камеры, которые несут функциональную нагрузку, могут быть незаметны. А муляжи, напротив, вешают в наиболее заметных местах и для большей убедительности помещают предупреди­тельные надписи. Но при этом покупатель не должен догадать­ся, где настоящая камера, а где муляж.

Зеркала наблюдения. Самым дешевым средством для защи­ты от несанкционированного выноса товаров являются зерка­ла — настенные, потолочные (купольные) и угловые. Благода­ря выпуклой форме такие зеркала позволяют просматривать из одной точки достаточно большую площадь магазина. Это осо­бенно удобно, если магазин небольшой (до 50 м²).

Зеркала помогают следить за товаром в труднодоступных участках торгового зала, например, можно видеть, что проис­ходит за высоким стеллажом или в углах. Обзорные зеркала применяют в узлах расчета, чтобы кассир мог убедиться, что покупатель выгрузил из тележки все товары.

Однако зеркала при всей эффективности, особенно при им­пульсивных кражах, действуют на покупателей скорее психоло­гически.

Зеркала имеют различную форму и подбираются индивиду­ально для каждого магазина.

За рубежом, где системы защиты от краж применяются практически повсеместно уже много лет, разработаны стандарт­ные правила маркировки изделий:

• вся одежда маркируется с той стороны, где находится ярлык с ценой;

• на сложенных товарах (мужские рубашки) ярлык ставит­ся на воротник или в петлю для пуговицы;

• одежда всегда маркируется на швах, чтобы избежать воз­можной порчи товара;

• игольчатый замок вставляется так, чтобы ярлык был ви­ден и отпугивал потенциального вора;

• ярлык с игольчатым замком, как правило, прикрепляет­ся на 15—20 см выше нижнего края изделия. В крайнем случае, это расстояние должно быть не менее 5 см, для товаров из плот­ных тканей это расстояние составляет не менее 10 см.

ГЛАВА 2

ТОРГОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ

2.1. НАЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ТОРГОВОГО ИНВЕНТАРЯ

Презентация "Торговый инвентарь".

Важным дополнением торгово-технологического оборудо­вания магазинов является торговый инвентарь, который пред­ставляет собой приспособления, инструменты и приборы, при­меняемые для обслуживания покупателей, показа и обработки товаров, а также для различных вспомогательных и хозяйствен­ных операций. Роль торгового инвентаря в обслуживании по­купателей очень велика. Его использование способствует уско­рению выполнения основных операций при подготовке това­ров к продаже, а также в процессе обслуживания покупателей. Многообразие видов торгового инвентаря позволяет более при­влекательно, эстетично показать покупателю товар, уменьшить товарные потери, способствует повышению культуры -обслужи­вания. Неприятно смотреть, когда продавец берет товар рука­ми (мясо, сельдь, сыры и др.) или с помощью полиэтиленового мешка сомнительного вида, резиновых перчаток, чтобы пока­зать его покупателю или положить на весы. Совсем другое ощу­щение у покупателя, если для этих целей используется соответ­ствующий инвентарь с соблюдением санитарно-гигиенических требований.

Торговый инвентарь облегчает труд продавца, способству­ет повышению производительности его труда, а также помогает покупателям лучше рассмотреть товар (манекены, зеркала, под­ставки для примерки обуви и т. п.) и выбрать его (рекламно­выставочный инвентарь).

Количество и виды применяемого в магазине инвентаря за­висят от ассортимента товаров, метода продажи, товарооборота.

Материалом для изготовления инвентаря служат металл, дерево, стекло, пластические массы. Инвентарь должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым, удобным в экс­плуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Ежедневно инвентарь необходимо промывать со­довым раствором и вытирать насухо; хранят его в специально отведенных местах.

Торговый инвентарь классифицируется по двум основным признакам — по месту использования и назначению.

По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, для торговых залов продовольствен­ных магазинов и магазинов, торгующих непродовольственными товарами, а также инвентарь общего пользования.

В зависимости от назначения инвентарь, применяемый в складских и подсобных помещениях, подразделяется на сле­дующие группы: для вскрытия тары и упаковки; для проверки размеров и качества товаров; для подготовки товаров к продаже; вспомогательный инвентарь. Инвентарь для торговых залов по назначению подразделяется на пять групп: для проверки каче­ства непродовольственных товаров; для отпуска товаров покупа­телям; рекламно-выставочный (для демонстрации и показа това­ров); для отбора товаров покупателями; для упаковки товаров.

Кроме того, магазины должны оснащаться счетным, вспо­могательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем.

Рассмотрим основные виды торгового инвентаря.

2.2. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ВСКРЫТИЯ ТАРЫ И УПАКОВКИ

В эту группу входит инвентарь для вскрытия деревянной, ме­таллической и мягкой тары. Для вскрытия деревянной тары ис­пользуются съемники обручей, набойки бондарные, различные гвоздодеры, хозяйственные топоры, молотки и клещи .

Съемник обручей используется для съема с деревянных бо­чек верхнего уторного обруча. Ручка съемника изготовлена из древесины твердых лиственных пород, остальные части — из стали. Конструкция съемника позволяет использовать его в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки имеет стальное кольцо- боек.

Рычаг-гвоздодер предназначен для выемки доньев из утора бочек после съема верхнего уторного обруча. Для этих целей используется заостренный фигурный конец рычага. Противопо­ложный конец рычага приспособлен для выдергивания гвоздей. Изготовлен рычаг-гвоздодер из конструкционной стали, рабо­чие части термообработаны.

Бондарная набойка служит для насадки и снятия обручей с деревянных бочек. Набойка представляет собой стальную на­садку с деревянной ручкой, которая заканчивается металличе­ским кольцом-бойком, предохраняющим ее от раскалывания при ударах. Ручка изготавливается из древесины твердых лист­венных пород. Для изготовления насадки и бойка используется инструментальная сталь.

Гвоздодер-ножницы — это комбинированный цельнометал­лический инструмент, используемый для выдергивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изго­тавливаются из инструментальной стали. Ручки штампуются из листового металла и в свободном состоянии разведены стальной пружиной.

Молоток-гвоздодер-ножницы состоит из молотка с прорезью для выдергивания крупных гвоздей, ножниц для резки упако­вочной ленты и проволоки и имеет прорезь на ручке для вы­дергивания мелких гвоздей. Используется для вскрытия дере­вянной, картонной и другой тары без ее повреждения. Молоток и губки ножниц изготовлены из инструментальной стали, ручки — из обыкновенной листовой стали с накладками из винипласта.

Молоток-топорик-гвоздодер служит для вскрытия крупно­габаритных ящиков, контейнеров, решетчатой и другой тары. Состоит из молотка, топорика и двух прорезей для выдергива­ния гвоздей. Для изготовления бойка молотка и топорика при­меняют инструментальную сталь, для черенка — конструкци­онную сталь. Ручка может быть изготовлена из пластмассы и древесины.

Гвоздодер-молоток состоит из молотка с прорезью для вы­дергивания гвоздей и металлической или деревянной ручки. На металлической ручке также делается прорезь для гвоздей. Металлические части изготавливаются из конструкционной и инструментальной стали.

Гвоздодер ударный используется для выдергивания гвоздей и шурупов, головки которых не выступают над поверхностью. Имеет две губки, сидящие на оси, одна из которых жестко со­единена с корпусом, другая — с фигурной ручкой. В корпусе имеется шток с укрепленным на нем грузом, который служит для забивания губок гвоздодера в поверхность тары. Ударный гвоздодер изготавливается из инструментальной стали (губки), обыкновенной стали (корпус, ручка, ось) и из чугуна (груз).

Гвоздодеры обыкновенные на одном или обоих концах име­ют прорези для выдергивания гвоздей. Изготавливаются из ин­струментальной или конструкционной стали круглого сечения. Их рабочая поверхность термообработана.

Топоры хозяйственные, молотки и клещи применяются в подсобных помещениях магазинов и на складах как вспомога­тельный инвентарь.

В качестве инструмента для вскрытия металлической тары служит ключ для металлических бочек, при помощи которого открывают резьбовые металлические пробки. Ключ представ­ляет собой металлический стержень, концы которого отогнуты под прямым углом и имеют форму квадрата.

Для вскрытия льняных и бумажных мешков, картонной тары, товаров в упаковочной ткани применяют серповидный нож, лезвие которого изготовлено из стали с утолщением на конце, ручка выполнена в виде деревянных накладок из древе­сины твердых пород.

2.3. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПРОВЕРКИ РАЗМЕРОВ И КАЧЕСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

К этой группе относятся шаблоны, пробоотборники, овос­копы, виноскопы , вилки (лопатки) для опробования свежести хлеба и хлебобулочных изделий.

Шаблоны применяются для сортировки лимонов по разме­рам и представляют собой прямоугольные пластмассовые или металлические пластины с отверстиями диаметром 42, 45, 51, 60 и 70 мм.

Пробоотборники используются для взятия проб товаров. Пробоотборник для сыпучих продуктов представляет собой же­лобок, изготовленный из металлической пластины, с конусным полым наконечником и деревянной ручкой из древесины твер­дых пород. Хранится пробоотборник для сыпучих продуктов в деревянном футляре. Для арбузов и дынь применяется пробо­отборник из листовой нержавеющей стали толщиной 1—1,2 мм, изготовленный в виде желоба с заточенными краями. Внутри желоба сделан ограничитель, препятствующий чрезмерному продвижению пробоотборника при взятии пробы. Пробоотбор­ник для масла и сыра имеет металлическое лезвие в виде желоб­ка и приваренную к нему крестообразную ручку. Материалом для его изготовления служит листовая нержавеющая или обык­новенная сталь с последующим никелированием.

Проверка качества яиц и вин на просвет производится при помощи овоскопа-виноскопа, который состоит из корпуса полу­сферической формы и двух съемных крышек с отверстиями для просвета яиц или вина, расфасованного в бутылки. В нижней части прибора вмонтирован патрон с электролампой. Количе­ство отверстий в крышках рассчитано на одновременный про­свет 20 штук яиц или двух бутылок с вином. Корпус и крышки овоскопа-виноскопа изготовлены из листового алюминия тол­щиной 1,5 мм. Мощность электролампы составляет 40 Вт.

2.4. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ

К инвентарю этого назначения относят приспособления для про­верки электроприборов и электроламп, батареек, точности хода часов, антенные устройства для проверки работы телевизионных приемни­ков, измерительные линейки и инструменты, лупы, стопомеры.

Приспособление для проверки электроприборов и электро­ламп представляет собой щиток, на котором имеются гнезда для электроламп, клеммы и розетка. Токоведущие части щитка защищены, вся разводка находится позади платы, на которой смонтированы гнезда для проверки электроламп напряжением 127 и 230 В, розетка и клеммы. На щитке установлена элек­тролампа, соединенная с клеммами и служащая для провер­ки электроприборов. Розетка используется для подключения и проверки бытовых электроприборов.

Прибор для проверки работоспособности электробатарей при их продаже имеет гнездо для подключения батарей и сиг­нальную лампочку.

Прибор для проверки точности хода часов имеет собственный генератор тока стабильной частоты и питается от осветительной электросети. Часы закрепляют в специальной отдельной при­ставке и проверяют в положениях, предусмотренных стандарта­ми. Механические удары баланса испытываемых часов превра­щаются в импульсы тока, которые передаются на записывающее устройство прибора. Прибор для проверки точности хода часов устанавливается на резиновой прокладке в помещении, где нет шума и вибрации.

Лупы используют для просмотра структуры трикотажа, тка­ней, ювелирных изделий и т. п.

Антенное устройство состоит из наружной антенны, рас­пределительной коробки и отводов для одновременного подклю­чения нескольких проверяемых телевизионных приемников.

Стопомеры предназначены для определения размера обуви Состоят из набора стоп различных размеров ( десять пластиковых вкладышей с углублениями по форме ноги определенных размеров) и колодки для примерки обуви соответствующих раз­меру обуви, двух боковых пластин, при помощи которых опре­деляют полноту обуви.

Для приемки некоторых культ­товаров, а также товаров строи­тельного и хозяйственного назна­чения используют измерительные инструменты. Это кронциркули для сравнительного измерения разме­ров, нутрометры для определения внутренних размеров, штанген­циркули для точных наружных и внутренних измерений, микроме­тры для определения толщины или диаметра некоторых предме­тов (листового железа, проволоки и т. п.).

Электрическое приспособление для фасовки гвоздей и шурупов состоит из электромагнита и ав­тотрансформатора мощностью 500 Вт. Электромагнит выполнен в виде цилиндра с пластмассовой ручкой и кнопкой-выклю­чателем. На автотрансформаторе установлен переключатель с четырьмя положениями, соответствующими заданной массе товара (0,2; 0,3; 0,4 и 0,5 кг). Необходимое количество гвоздей или шурупов отделяется от основной массы и переносится на весы с помощью электромагнита. Окончательное взвешивание товара производится на настольных весах.

2.5. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ

К этой группе инвентаря относят приспособления для раз­руба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, утюги и гладильные доски, щетки для очистки одежды и обуви, ножни­цы портновские, дощечки и планшетки для накатки тканей, на­мотки тесьмы, кружев, а также инвентарь для фасовки товаров .

Топоры мясорубные применяют для разруба туш мяса, рыбы и птицы. Выпускаются цельноковаными или с приварным стальным лезвием. Рабочая часть топора подвергается термиче­ской обработке и шлифовке. Насаживаются топоры на топори­ща из древесины твердых лиственных пород.

Пилы-ножовки необходимы для распиливания крупных костей и туш мороженого мяса. Составными частями пилы являются: ножовочное полотно из углеродистой стали, основа­ние, винт-барашек для натяжения полотна и фигурная ручка из пластмассы. Полотно ножовки термообработано, основание и винт-барашек покрыты молотковой эмалью.

Для распиливания четвертин туш мяса, крупной рыбы слу­жат ленточные малогабаритные электропилы. Они состоят из ленточного полотна, надетого на два шкива. Полотно пилы приводится в движение электродвигателем. Один шкив является ведущим и расположен в опорной части литой станины из алюминиевого сплава. Электродвигатель смонтирован в стани­не. Малогабаритная электропила имеет платформу для подачи кусков мяса и рыбы на распиливание. Для установки толщины реза продукта предусмотрен фиксирующий упор. Подключается ленточная электропила к сети напряжением 230 В.

Ножи производственные представляют обширную группу режущих инструментов, используемых как в подсобных поме­щениях, так и на рабочих местах продавцов. В зависимости от назначения они имеют различную конфигурацию лезвия, ручки и разные размеры. Материалом для изготовления лезвий ножей служит инструментальная термообработанная или нержавею­щая сталь. Ручки изготавливаются из дуба, бука или из древе­сины других твердых пород в виде накладок, крепящихся при помощи заклепок или шайб из нержавеющей стали или цветных металлов. Ручки ножей могут быть изготовлены из термостой­кой пластмассы. Лезвия и ручки ножей шлифуют.

Ножи производственные по назначению подразделяют на три группы: для разделки мяса, птицы, рыбы; гастрономиче­ские; хлеборезные.

1. Ножи для разделки в магазинах мяса, птицы и рыбы включают большие мясницкие ножи, ножи-секачи, ножи- рубаки, ножи обвалочные для выемки костей, рыборазделочные ножи. Большие мясницкие ножи предназначены для разруба крупных костей, хрящей, сухожилий, туш баранины, птицы и т. п. Ножи-секачи используют для разруба крупных кусков мяса и рыбы. Ножи-рубаки применяют для разруба мелких костей и разрезания крупных мускульных частей мяса и рыбы. Ножи об­валочные необходимы для удаления костей и сухожилий, они имеют короткое лезвие с заостренным концом и фигурную руч­ку. Нож для выемки костей имеет узкое лезвие. При его помощи производится удаление крупных костей из окороков и больших кусков мяса без значительной разрезки мякоти. Нож-телятник служит для нарезки телячьих шницелей. Ножи рыборазделоч­ные бывают для потрошения и разделки рыбы. Ножи для по­трошения рыбы имеют серпообразную форму, ими производит­ся вскрытие брюшка рыбы для удаления внутренностей. Снятие филе и резка свежей и свежемороженой рыбы осуществляется ножом для разделки рыбы, имеющим короткое лезвие с двух­сторонней заточкой.

2. Нарезка и разделка гастрономических товаров произво­дится при помощи специальных ножей, имеющих различную конструкцию, но преимущественно с длинными и узкими лез­виями. В эту группу ножей включают гастрономические, филей­ные и кухонные ножи, а также ножи для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн для резки монолитов масла.

Гастрономический (колбасный) нож необходим в основном для резки колбас и твердых гастрономических изделий. Име­ет длинное широкое заостренное лезвие. Ножи филейные ис­пользуются для резки рулетов, окороков, грудинки, филе рыбы и других гастрономических изделий. Лезвие филейных ножей слегка суженное. Производятся они трех типоразмеров ^— боль­шой, средний и малый. Ножи кухонные применяют для резки полуфабрикатов и готовой мясной и рыбной продукции, теста и овощей. Выпускают трех типоразмеров — большие, средние и малые. Кухонные ножи имеют слегка выгнутое лезвие. Нож для резки ветчины имеет длинное, слегка суженное лезвие, он может быть также использован для резки рыбы холодного и го­рячего копчения. Ножи для сыров и масла бывают с прямой и с зигзагообразной режущей частью лезвия для фигурной резки масла и сыра. Нож-струна для резки монолитов масла состоит из рояльной струны диаметром от 0,2 до 0,5 мм длиной 600 мм и двух ручек из твердой древесины. Кроме ножа-струны в его комплект входят две рогатки для резки длинных брусков масла. Основание рогаток изго­тавливается из никелиро­ванной проволоки диаме­тром около 6 мм.

3. Для резки хлеба, хлебобулочных и конди­терских изделий приме­няют хлеборезные ножи: хлеборезный рычажный, калачный и нож-пилу.

В магазинах с боль­шим объемом реализации хлеба используют хлеборезный рычажный нож, который со­стоит из основания с прорезью и установленной на нем рамы с лезвием и рукояткой. Основание ножа крепится к столу или прилавку. Оно изготавливается из древесины, лезвие — из хо­лоднокатаной стали, рама — из полосовой стали, планки для прорезей — из нержавеющей или обычной тонколистовой стали с защитным покрытием. Нож калачный имеет широкое лезвие с округленной режущей частью. Выпускается с деревянной круглой ручкой, утолщенной в месте крепления лезвия. Нож-пила имеет волнообразно заточенное лезвие, что облегчает резку хлеба.

Разруб и разделка туш и полутуш мяса, рыбы и птицы про­изводится на стульях-колодах, которые изготавливаются из дуба, бука или древесины других твердых лиственных пород. Колоды имеют деревянные или металлические ножки, пере­мещение их осуществляется при помощи ручек. Стулья-колоды представляют собой набор брусков, скрепленных обручами из нержавеющей стали. Они бывают квадратными и круглыми, их поверхность шлифуется. Для пластования и разруба крупной рыбы используют топчаны, которые отличаются от обычных стульев-колод несколько увеличенной длиной и изготавливают­ся из монолитной древесины. Для разруба и разделки крупных кусков мяса, тушек птицы и рыбы используют разделочные дос­ки овальной и прямоугольной формы, склеенные из брусков или монолитные. Изготавливают их разных размеров из твердых лиственных пород дерева. Поверхность досок шлифуется.

Для нарезки и измельчения продуктов в магазинах приме­няют режущее оборудование, благодаря чему повышается ка­чество обработки и улучшается внешний вид продуктов, сни­жаются их потери, обеспечивается соблюдение необходимых санитарно-гигиенических требований, облегчается труд работ­ников магазинов и повышается его производительность. К ре­жущему оборудованию относятся мясорубки, машины для на­резки гастрономических товаров (ветчины, колбасы, сыра, рыб­ной гастрономии), для разрезания монолита сливочного масла и сортовых разрубов мяса. Правила работы на машинах изложены в руководстве по их эксплуатации.

Наряду с приспособлениями для разруба, разделки и на­резки мяса, субпродуктов и рыбы, о которых шла речь ранее, к этой группе инвентаря относят также вилки, щипцы и лопат­ки торговые, ложки и ковши для солении, мутовки, посуду для продажи растительного масла, сачки для живой рыбы.

Вилки торговые служат для раскладки и отпуска покупате­лю различных продовольственных товаров. В зависимости от назначения вилки бывают: гастрономические; со сбрасывателем (для пирожков, булочек, котлет и т. п.); для капусты; для хлеба. Основание гастрономических вилок изготавливается из нержа­веющей стали и имеет два заостренных рожка. Гастрономиче­ские вилки выпускаются с деревянными, пластмассовыми или цельноштампованными металлическими ручками. Двурожковая вилка с приспособлением для сбрасывания используется для от­пуска различных готовых изделий. Вилка капустная необходима для взрыхления, выемки из бочек, раскладки и отпуска кваше­ной капусты. Она имеет пять заостренных зубцов, изготавлива­ется из нержавеющей стали толщиной около 3 мм. Выпускается с деревянной или пластмассовой ручкой. Для проверки покупа­телями качества хлеба в магазинах самообслуживания исполь­зуют вилки для хлеба. Они бывают цельнометаллические или с ручкой из полипропилена. Рабочая часть вилки изготавливается из нержавеющей стали толщиной около 2,5 мм.

Лопатки торговые применяют для отпуска полуфабрика­тов, кулинарных, кондитерских и других изделий. Основание и черенок лопатки, к которому крепится ручка, изготовлены из листовой нержавеющей стали. Материалом для изготовления ручки может быть древесина твердых лиственных пород или пластмасса.

Щипцы торговые подразделяются на универ­сальные, кондитерские, для продажи рыбы, для прода­жи капусты. Универсальные щипцы имеют широкие лап­ки из листового алюминие­вого сплава, которые соеди­нены с ручками при помощи шарниров. Щипцы кондитерские могут быть изготовлены из нержавеющей стали или пла­стических масс. Бывают с гофрированными и прямыми лапка­ми. У щипцов для рыбы широкие, со щелевидными прорезями лапки, изготовленные из нержавеющей стали и укрепленные в двух проволочных держателях-ручках. Для продажи капусты используют цельноштампованные щипцы. Захват капусты осу­ществляется лапками, каждая из которых состоит из семи загну­тых внутрь рожков.

Ложка для солений представляет собой круглую лопасть диаметром около 100 мм и глубиной 40 мм с полуоваль­ным черенком. Ложка изготавливается из целого куска древе­сины, шлифуется и покрыва­ется масляной краской. Для продажи развесного мороже­ного используются специаль­ные ложки .

Ковши для солений из­готавливаются из нержавею­щей стали или листового алю­миния, состоят из полусферы с отверстиями, металлической ручки и деревянной рукоятки.

Сачок для живой рыбы представляет собой обод из нержа­веющей проволоки диаметром около 8 мм, к которому крепится сетка из капроновой нити и деревянная рукоятка.

Мутовка предназначена для перемешивания молока и мо­лочных продуктов в бидонах и флягах. Состоит из стального луженого стержня с ручкой на одном конце и алюминиевым диском с отверстиями на другом.

Приспособление для сварки полиэтиленовой пленки применя­ется для герметизации пакетов из полимерной пленки. Имеет настольное исполнение. Действие прибора основано на принци­пе термоимпульсной сварки. Сваривает полиэтиленовую пленку толщиной от 40 до 100 мкм, сложенную вдвое. Работает от сети переменного тока напряжением 230 и 127 В, частотой 50 Гц, по­требляемая мощность 100 Вт. Может быть использовано не толь­ко в подсобном помещении, но и на рабочем месте продавца.

2.6. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ОТПУСКА ТОВАРОВ ПОКУПАТЕЛЯМ

Эта группа объединяет инвентарь для примерки обуви, при­мерочные зеркала, кольца-измерители для головных уборов, мет­ры и полуметры, приспособления для прокалывания отверстий в ремешках для часов, а также инвентарь для упаковки товаров.

Инвентарь для примерки обуви включает стопомеры и рож­ки. Стопомер необходим для определения размера обуви и пред­ставляет собой набор стоп разных размеров или специальную сандалию для примерки обуви. Набор стоп состоит из десяти вкладышей, изготовленных вакуумированием из листового по­листирола и углубленных по форме ноги, соответствующих размеров и полнот. Сандалия представляет собой деревянную плоскую колодку с нанесенными по длине делениями. Деления соответствуют определенному размеру обуви. По бокам колод­ки укреплены две металлические или пластмассовые пласти­ны, при помощи которых определяется полнота обуви. Рожки для примерки обуви бывают металлические или пластмассовые. Выпускаются короткими и длинными. Короткие рожки исполь­зуются для примерки туфель, длинные — для примерки сапог и высоких ботинок.

Зеркала для примерки головных уборов могут иметь квад­ратную или круглую форму, а также деревянное или металличе­ское поворотное основание. Металлические детали зеркал ни­келируют, деревянные — шлифуют, а затем лакируют.

Кольца-измерители для головных уборов служат для опреде­ления их размеров при продаже. Состоит кольцо-измеритель из обода, двух полуручек, на одной из которых имеется шкала с делением, упорного хомутика и двух предохранительных скоб. Детали кольца-измерителя изготавливаются из листовой нержа­веющей стали с последующей электрополировкой.

Для отмеривания тканей и других видов товаров исполь­зуют жесткие метры, а при раскрое тканей, подгонке одежды в промтоварных магазинах применяют мягкие метры (санти­метры). Метры выпускаются из древесины твердых лиственных пород с наконечниками из холоднокатанной стали или латуни. Метры имеют сантиметровые и полусантиметровые деления, штрихи которых имеют различную ширину и высоту. Шкала нанесена на обеих сторонах метра. Обязательным является наличие клейма государственного поверителя. При раскрое тканей могут использоваться металлические метры. Они выпускаются из стали с последующей термообработкой и шлифовкой, мини­мальное деление шкалы равно 1 мм.

Мягкие метры (сантиметры) используют при раскрое тка­ней и подгонке одежды в магазинах, изготавливаются из ткани со специальной пропиткой, имеют длину 150 см. Одна сторона сантиметра имеет 150 оцифрованных сантиметровых делений, из которых десять первых разделены на миллиметры. Обратная сто­рона имеет такую же шкалу, но начало отсчета с другой стороны. На концах мягкого метра имеются жестяные наконечники.

Приспособление для прокалывания отверстий в ремешках для часов состоит из кронштейна с матрицей и пуансона, приво­димого в движение рукояткой. Кронштейн укрепляется на при­лавке. По его направляющим движется пуансон, при помощи ко­торого прокалывают отверстия в ремешках.

Инвентарь для упаковки товаров составляют приспособле­ния для упаковки обоев, для резки шпагата и склеивающая лента с держателем.

Приспособление для упаковки обоев представляет собой ме­таллическое основание, на котором укреплена перекладина с двумя полудугами. Может быть использовано как в торговом зале, так и в подсобном помещении магазина, торгующего обоя­ми или другими товарами в рулонах. Его применение облегчает процесс укладки и упаковки товаров. Укладывают отобранные товары на полудуги, а затем их упаковывают и обвязывают.

Приспособления для резки шпагата (шпагаторезки) бывают на- прилавочными и подвесными. Наприлавочная шпагаторезка кре­пится к торцу прилавка шурупами. Состоит она из корпуса, съем­ной оси для бобины шпагата и ножа, вкладываемого в прорезь на корпусе. При обвязке крупногабаритных товаров применяют подвесные шпагаторезки, состоящие из проволочного каркаса и кронштейна с ножом. Бобина шпагата вертикально помещается внутрь каркаса, для чего две его дужки делаются откидными. Ис­пользуют шпагаторезки при обвязке упакованных товаров.

Склеивающую ленту применяют для склеивания упаковоч­ной бумаги и синтетических пленок, используемых в качестве упаковочных материалов. Изготовляют ленту на основе целло­фановой пленки, одна сторона которой покрыта липким невы­сыхающим слоем. Выпускается прозрачной или непрозрачной. Наматывается в виде рулонов на пластмассовые или картонные сердечники липким слоем внутрь. В зависимости от ширины выпускается несколько марок. Хранят ленту при минусовой температуре. Перед применением выдерживают при комнатной температуре в течение суток. В процессе применения склеиваю­щая лента устанавливается в специальный держатель, укреплен­ный на прилавке. Держатель имеет гребенку для обрыва пленки от рулона, корпус держателя пластмассовый.

В торговле применяются специальные машины для упаков­ки товаров в полимерную пленку с вакуумированием и без него, в полимерную и хлопчатобумажную сетки.

2.7. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ВЫКЛАДКИ И РЕКЛАМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

В продовольственных магазинах используют лотки для по­луфабрикатов и готовых продовольственных товаров, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзинки для показа сы­пучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, консервов, фруктов, овощей и т. п.

Лотки используют для хранения, выкладки и рекламы пи­рожных, мясных и рыбных изделий, они имеют прямоугольную форму, выпускаются из алюминия пищевых марок, пластмасс, нержавеющей или качественной листовой стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Пластмассовые лотки при­меняют преимущественно для выкладки продуктов, влажность которых не превышает 15 %.

Окорята витринные предназначены для выкладки рыбы, солений, салатов, винегретов и других продуктов. Изготовля­ются цельноштампованными из листовой качественной стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Обычно сталь­ные эмалированные окорята имеют овальную форму.

Для показа сыпучих бакалейных товаров и кондитерских изделий используют прозрачные подставки из органического или силикатного стекла. Они могут быть одно- или многосек­ционными различной формы.

Корзины и лотки из проволоки, лозы, пластмассы применя­ют для выкладки фруктов и овощей.

Товары, расфасованные в бутылки, а также консервы вы­кладывают на стационарных кассетных подставках или враща­ющихся многоярусных стендах.

2.8. РЕКЛАМНО-ВЫСТАВОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПОКАЗА ПРОМЫШЛЕННЫХ ТОВАРОВ

В промтоварных магазинах рекламно-выставочный инвен­тарь представлен манекенами и полуманекенами, динамически­ми рекламными установками, различного рода подставками, планшетами для образцов мелких товаров, держателями для одежды, декоративными элементами, а также приспособления­ми для немой справки .

Манекены и полуманекены служат для показа одежды, голов­ных уборов, белья и тканей. Материалом для изготовления ма­некенов служат полиэтилен, поролон, волокна силона и др. По художественному решению они подразделяются на реалистиче­ские и стилизованные, по назначению — на женские, мужские, подростковые и детские. Выпускают манекены со съемными париками, с шарнирными устройствами ног, рук, кистей рук. Показ кофт, жакетов, пиджаков, блузок, белья осуществляется с помощью полуманекенов, бюстов, торсов и грудок. Полуманеке­ны имеют форму мужского или женского торса, установленного на подставке.

Динамические рекламные установки применяют для демон­стрирования предметов одежды на манекенах в витринах, а также в торговых залах магазинов. При помощи динамических устройств обеспечивается движение предметов в сложных по оформлению витринах.

Подставки широко используются при оформлении витрин магазинов. Они подразделяются на общетоварные сборно­разборные и универсальные витринные типа «конструктор». Полки сборно-разборных общетоварных подставок выпускают из утолщенного стекла, стойки — из анодированного полиро­ванного металла. Собирать подставки можно с различным ко­личеством полок и стоек, любой формы (прямоугольные, треу­гольные и круглые). Универсальные подставки типа «конструк­тор» состоят из стальных держателей в хлорвиниловой оболочке и плоскостей. Кроме подставок при оформлении витрин широ­кое применение находят декоративные решетки, кубы, лесенки и прямоугольники, которые изготавливаются из стальной окра­шенной проволоки. Все эти изделия поставляют в комплектах.

Планшеты используют при показе большого количества мелких товаров (ниток, пуговиц, губной помады и т. п.). План­шеты бывают круглыми или прямоугольными, их выкладывают на прилавке с указанием цены единицы товара и артикула.

Держатели для одежды предназначены для навешивания одежды на вешала и кронштейны в торговых залах, а также используются при ее транспортировке. Они подразделяются на вешалки-плечики для платья, держатели для юбок и брюк, дер­жатели для сорочек; могут быть деревянными, пластмассовыми и металлическими. Вешалки-плечики выпускаются различных размеров, соответствующих размерам одежды.

Декоративные элементы, используемые для рекламы това­ров, оформления витрин и торговых залов, могут быть представ­лены различными чеканными изделиями из металла, керами­ческой утварью и изделиями, полученными вакуумированием из листовых пластмасс. Для оформления магазинов различных стран декоративные элементы могут быть выполнены с учетом их национальных особенностей.

Приспособления для немой справки включают таблицы- информаторы, универсальные указатели цен, ценникодержатели. Элементы немой справки изготовляются из оргстекла, пластмассы и металла.

2.9. ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ОТБОРА ТОВАРОВ ПОКУПАТЕЛЯМИ

В магазинах самообслужи­вания покупателям для отбора товаров предоставляются корзи­ны и тележки .

Корзины для отбора товаров покупателями выпускают раз­личных размеров, изготавливают их из проволоки и пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откидывающиеся ручки. Форма корзин позволяет укладывать их в штабель, поэ­тому для хранения не требуется много места. Проволочные корзины покрывают пластическими массами, оцинковывают или никелируют. Пластмассовые кор­зины отличаются увеличенной высотой и выпускаются с двумя боковыми ручками.

Тележки для отбора товаров покупателями используют в крупных магазинах самообслуживания при покупке значи­тельного количества товаров. Основными составными частями тележки являются каркас из стального прутка, проволочная корзина с откидывающейся задней стенкой, четыре поворотных колеса и ручка для перевозки. Корзина навешивается на каркас, в нижней части которого имеются колеса, покрытые резиной.

Каркас и корзину тележки никелируют, оцинковывают или по­крывают нитроэмалью. Откидывающаяся внутрь снизу вверх задняя стенка позволяет компактно хранить большое количе­ство свободных тележек.

Наибольшее распространение получили тележки компании CADDIE (Франция). Тележки этой компании надежны, мобиль­ны, имеют высокое качество. Во многих супер- и гипермаркетах их можно увидеть и в торговых залах, и на улице, и на складах. Они выпускаются объемом от 60 до 240 л. Все колеса имеют возможность поворачиваться вокруг вертикальной оси, поэтому даже тележками большого объема очень легко управлять. Име­ются различные модификации тележек: для перевозки штучного товара; коробок; упаковок с товаром; тележки с более высоким расположением корзины, благодаря чему контролеры-кассиры могут легко просматривать товары, находящиеся в ней.

К тележкам изготовители предлагают различные аксессуа­ры: полки под ящик, крючки для сумок, сидение для ребенка, держатели рекламной информации, информационные таблич­ки, пластиковые бамперы, флажки и др.

2.10. ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ ИНВЕНТАРЬ

К этой группе инвентаря относят приспособления для за­точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, насосы для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты ролико­вые для картофеля, маркераторы, сканеры, термопринтеры.

Заточка и правка производственных ножей производится при помощи мусата, представляющего собой круглый шлифо­ванный металлический стержень с деревянной ручкой. Стер­жень изготавливается из термически обработанной инструмен­тальной стали, ручка — из древесины твердых лиственных по­род или капрона. Кроме мусатов для заточки производственных ножей используют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом .

Для хранения производственных ножей в подсобном по­мещении или на рабочем месте продавца служат держатели, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соединены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей.

Совки применяют при фасов­ке и продаже сыпучих товаров, ягод, кондитерских и других то­варов.

Воронки используют для на­ливания жидкостей в емкости с узким горлом. Выпускаются разных размеров из пластмассы, алюминия или белой жести.

Лестницы (стремянки) при­меняют на складах, в подсобных помещениях и торговых залах магазинов при эксплуатации вы­соких стеллажей, горок и других видов торгового оборудования. Там же используют складные лестницы и лестницы-подставки. Основными элементами складных лестниц являются трубчатые основание и подкос, соединительные трубки, деревянные или алюминиевые ступеньки и площадка. Лестница-подставка со­стоит из трубчатого каркаса, ступенек и площадки, устроенной в верхней части лестницы. Ступеньки и площадка окантованы алюминиевым профилем.

Роликовую лопату используют для перевалки и затаривания картофеля и овощей. К корпусу лопаты приварена рама с рас­положенными на ней вращающимися роликами. Рама представ­ляет собой вогнутую решетку и служит для принятия груза. В корпусе рамы крепится деревянный черенок. Изготавливается лопата из стальных листа и прутка, окрашивается нитроэмалью в черный или серый цвет.

Маркераторы — это технические средства, позволяющие наносить на упаковки товаров цены, коды, дату и другую циф­ровую или буквенно-цифровую информацию.

Сканеры штриховых кодов предназначены для считывания штриховых кодов товаров. Они бывают ручные и стационар­ные (горизонтальные и вертикальные), могут монтироваться в различные типы кассовых столов. Они имеют разные размеры рабочей поверхности. Имеются модели сканеров, совмещенных с электронными весами.

Термопринтеры — технические средства для нанесения буквенно-цифровой и графической информации на самокле­ющиеся этикетки. Яркая этикетка дополнительно привлекает внимание покупателей.

Использование принтеров и сканеров позволяет унифици­ровать функции учета, инвентаризации и реализации продук­ции. Ошибки кассиров в этом случае сводятся к минимуму.

2.11. ИНВЕНТАРЬ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

К этой группе относится санитарно-гигиенический, проти­вопожарный и счетный инвентарь.

Инвентарь для уборки и санобработки помещений включает окномойки, тележки с набором приспособлений для уборки по­мещений, щетки, совки и мусоросборники.

Окномойки (окномойки-стеномойки) служат для мокрой са­нобработки оконных и дверных остеклений, кафеля, стен. Со­стоят из волосяной щетки, секционной рукоятки и трубки, по которой с помощью шланга, подключенного к водопроводному крану, подается вода.

Тележки для уборки помещений выпускаются двух видов. Первый оснащен щеткой, тряпкодержателем, съемной шваброй и отжимающим устройством, второй — набором инвентаря для уборки помещений, имеет две полки. На нижнюю полку по­мещают ведра, щетки и другие уборочные приспособления, на верхнюю — моющие средства, ткань для уборки и т. п.

Для уборки помещений магазинов используются также пылесосы, половые щетки и щетки-сметки, тряпкодержатели, различные скребки, совки, ведра и мусоросборники, бачки с крышками для сбора отходов.

Противопожарный инвентарь используется для тушения по­жаров. К противопожарному инвентарю относят пенные и угле­кислотные ручные огнетушители, бочки с водой, ящики с пес­ком, наборы противопожарных инструментов (багры, топоры, лопаты и т. п.), размещаемые на специальных щитах, а также современные системы сигнализации.

Счетный инвентарь — это микрокалькуляторы, наколки для чеков. Инвентарем кассира являются губочница, тарелки для денег, инвентарная корзина.

2.12. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ТОРГОВЫМ ИНВЕНТАРЕМ

Чтобы избежать травмирования в процессе работы, необ­ходимо всегда проверять исправность инвентаря перед его при­менением.

Топор должен быть без изъянов, правильно заточен и иметь исправное, надежное топорище.

Нож-рубак должен быть чистым и правильно заточенным, иметь исправную, надежно закрепленную ручку, а при клино­вом креплении — и надежное кольцо.

Вскрыв деревянную тару, необходимо немедленно удалить из досок гвозди, а концы железной окантовки загнуть внутрь стенок тары.

Нельзя использовать вместо лестниц-стремянок случайные подставки (ящики, бочки и другие предметы).

При заточке ножей нельзя проверять их остроту рукой.

Ножи должны иметь гладкие, удобные, прочно насаженные ручки.

Не следует ходить с ножом в руках, переносить ножи острием вперед.

Перед разрубкой костей для защиты глаз необходимо на­девать защитные очки.

ГЛАВА 3

ИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

3.1.ЗНАЧЕНИЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ В ТОРГОВЛЕ, ЕГО ВИДЫБ

Классификация весоизмерительных приборов.

Через торговые предприятия к потребителям поступает большое количество товаров, которые учитываются в денежном и количественном выражении (килограммах, метрах, штуках, литрах). Количественный учет товаров осуществляется посред­ством измерения натуральных показателей: массы, длины или объема. Он проводится при приемке, отпуске, подготовке к про­даже и продаже товаров на оптовых и розничных предприятиях. Количественные измерения товаров занимают много времени, требуют участия большого числа работников и использования разнообразного измерительного оборудования:

весов и гирь — для определения массы товаров; мерных кружек, мензурок — для измерения объема; деревянных и металлических метров — для измерения длины. «Товар — весом, а деньги — счетом» — говаривали в ста­рину. Задача точного определения веса, а вернее, массы товара всерьез занимала ученых на протяжении многих тысячелетий. Не случайно на древних египетских и вавилонских памятни­ках сохранились изображения простейших весов — коромысло с подвешенными чашками.

Способы количественного измерения зависят от физиче­ских свойств товаров.

Взвешивают продовольственные и некоторые хозяйственные товары (пряжа, вата, гвозди, шурупы), строительные материалы (краски, лаки, оконная замазка и т. д.), а в ювелирных магази­нах — драгоценные камни и металлы (серебро, золото и т. п.).

Отмеривают ткани и некоторые галантерейные товары (тесь­ма, лента, гардинное полотно, ковровые изделия, провод электри­ческий, клеенка и т. п.).

Жидкие товары отпускают в литрах (бензин, керосин, раз­ливное молоко, спиртные напитки на разлив, овощные соки, минеральная вода, газированные напитки).

За последние годы произошли значительные преобразова­ния в технологиях торговли и в сфере применения измеритель­ного оборудования. В связи с широким внедрением самообслу­живания большая часть товаров стала поступать в торговый зал полностью подготовленной к продаже. Поэтому технологиче­ские операции по взвешиванию, отмериванию и расфасовке пе­ремещаются из торговых залов магазинов в цеха для подготовки товаров к продаже, на склады и оптовые базы торговых органи­заций. Измерительное оборудование часто является составной частью механизированного комплекса по дозировке и фасовке товаров. Однако в продовольственных магазинах еще сохранены операции по взвешиванию и фасовке мясной, рыбной, молоч­ной и овощной гастрономии.

Дальнейшее совершенствование торгово-технологических процессов на оптовых и розничных предприятиях связано с со­вершенствованием и внедрением новых, многофункциональных измерительных приборов. Широкое распространение получают электронные весы. Их применение обеспечивает высокую ско­рость взвешивания, наглядность, автоматический подсчет стои­мости взвешенного товара, суммирование стоимости покупок и регистрацию результатов взвешивания путем печатания на чеке значений массы, цены и стоимости. Применяются товарные весы с документальной регистрацией отвесов и дистанционным способом взвешивания.

Электронные весы нового поколения способны запоминать более 7 тыс. цен на товары, которые могут долго храниться в па­мяти; любая цена вызывается нажатием одной клавиши. Такие весы могут работать совместно с ЭВМ, кассовым аппаратом и другими устройствами. Все шире используются микропроцес­сорные весовые терминалы, печатающие машиночитаемые эти­кетки и хранящие в своей памяти информацию о названиях и ценах продаваемых товаров.

Сегодня в магазинах продаются товары, снабженные маши­ночитаемыми этикетками со штриховой маркировкой, благо­даря чему обработка покупок в расчетных узлах производится автоматически, с использованием лазерных считывателей, сое­диненных с микропроцессорными кассовыми аппаратами.

Использование современного измерительного оборудования позволяет повысить производительность труда на предприятиях торговли. Выполнение измерений требует соблюдения правил пользования мерами и измерительными приборами.

Все измерительные приборы должны иметь заводской и инвентарный номер. Каждый прибор должен быть закреплен за определенным работником (продавцом, фасовщиком и т. п.), знающим правила работы на нем, а также сроки представления его на государственную поверку и клеймение. Для контроля за состоянием и правильностью эксплуатации измерительного оборудования на предприятиях приказом (распоряжением) ди­ректора (заведующего) назначается ответственное лицо из числа его работников.

Руководитель предприятия обязан обеспечить разработку и проведение организационно-технических мероприятий по вне­дрению современного измерительного оборудования, а также постоянное содержание средств измерений в исправном состоя­нии и правильное их использование.

Подготовка средств измерений к работе, их использова­ние и уход за ними должны осуществляться в соответствии с требованиями эксплуатационной документации и «Правилами пользования средствами измерений в сфере торговой деятель­ности», утвержденными приказом Министерства торговли Рес­публики Беларусь и Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь № 76/206 от 07.12.1995.

Ответственность за выполнение требований вышеназван­ных документов возлагается: на рабочем месте — на продавца (фасовщика), в отделе (секции) - на заведующего, в магазине (на складе) — на руководителя предприятия.

Все измерительные приборы должны иметь хорошо види­мое клеймо, срок действия которого не истек, быть исправными и обеспечивать достоверность проводимых измерений.

При обнаружении неисправностей в используемом измери­тельном оборудовании лицо, за которым оно закреплено, обя­зано немедленно доложить об этом директору предприятия или работнику, осуществляющему контроль за измерительным обо­рудованием. Пользоваться этими средствами измерений можно только после устранения неисправностей и проведения поверки.

За обмер, обвес, обсчет, пользование неисправным или не- поверенным измерительным оборудованием виновные привле­каются к ответственности — дисциплинарной, административ­ной, материальной или уголовной.

От правильной установки и эксплуатации измерительного оборудования во многом зависит:

• качество измерений (точность отпуска товаров покупа­телям);

• точность учета товаров (достоверность информации о движении товаров);

• сохранность товарно-материальных ценностей;

• повышение культуры обслуживания покупателей;

• соблюдение правил торговли.

Другими словами, правильная установка и эксплуатация измерительного оборудования способствует выполнению основ­ного правила торговли: «Отпуск товаров должен производиться полной мерой, точным весом и счетом».

3.2. КЛАССИФИКАЦИЯ И ИНДЕКСАЦИЯ ТОРГОВЫХ ВЕСОВ

Весы — это измерительный прибор, предназначенный для определения массы товара. Используемые в торговле весы клас­сифицируют по следующим признакам:

1. По области применения:

• автомобильные — А;

• вагонные — В;

• товарные — Т;

• торговые — т и др.

2. По виду уравновешивающего устройства'.

• механические (рычажные) — Р;

• электронные — Э (или тензометрические — Т).

3. По способу установки на месте эксплуатации'.

• настольные — Н (для фасовки и отпуска товаров поку­пателям);

• передвижные — П (напольные для приемки и отпуска товаров);

• стационарные — С (на постоянном месте, в специальном углублении).

4. По виду отсчетного устройства'.

• с аналоговым отсчетным устройством, т. е. устройством, по­зволяющим отсчитывать результаты взвешивания в частях деления шкалы путем интерполяции (шкальные и циферблатные весы);

• с дискретным отсчетным устройством, т. е. устройством, позволяющим отсчитывать результаты взвешивания в целых значениях, равных дискретности отсчета, без возможности ин­терполяции (гирные и электронные весы).

5. По виду отсчета показаний'.

• с визуальным отсчетом — 1 (работник считывает показа­ния с табло, циферблата, шкалы или подсчитывает массу гирь);

• с документированной регистрацией — 2 (печатается чек).

6. По способу снятия показаний'.

• . с местным снятием — 3 (работник находится у весов);

• с дистанционным — 4 (работник находится на расстоянии).

Для технической и эксплуатационной характеристики каж­дому типу и модели весов присвоен буквенно-цифровой индекс, по которому можно определить:

• конструкцию — это обозначает первая буква индекса (например, Р — рычажные);

место или способ установки — вторая буква индекса (на­пример, Н — настольные);

• максимальный предел взвешивания — его указывает число после дефиса (при значении до 1 000 кг — в килограммах, свыше 1 000 кг — в тоннах). Максимальный предел взвешива­ния — это максимальная величина массы груза, определяемая на весах в течение одной операции;

• вид указательного устройства (например, Г — гирные);

• вид отсчета показаний (например, цифра 1 — визуальный);

• способ снятия показаний (например, цифра 4 — дистан­ционный).

Индекс указывается на циферблате, на коромысле или кор­пусе весов.

Например:

РН-10Ц13 — весы рычажные, настольные, с максимальным пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным от­счетом и местным снятием показаний;

РН-10Ц13-1 — такие же, как и предыдущие, но вместо то­варной площадки используется глубокая чаша, масса которой введена в тару весов;

РП-500Г13 — рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 500 кг, гирные, с визуальным отсчетом и местным снятием показаний;

РС-10Ц13А — рычажные, стационарные, с максимальным пределом взвешивания 10 т, циферблатные, с визуальным от­счетом и местным снятием показаний, автомобильные;

ВТНт-10Д14 — весы электронные тензометрические, на­стольные, торговые (т), с максимальным пределом взвешивания 10 кг, с визуальным отсчетом и дистанционным снятием пока­заний. Эти весы могут работать в режиме диагностики (Д), т. е. в конструкции предусмотрена автоматическая система, которая диа­гностирует работоспособность весов при включении питания;

ВЭ-15 — весы электронные с максимальным пределом взве­шивания 15 кг, торговые, с визуальным отсчетом и дистанцион­ным снятием показаний.

3 3. ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ВЕСАМ

К используемым в торговле весам предъявляют метрологи­ческие (технические), торгово-эксплуатационные, санитарно- гигиенические и эстетические требования. Они записаны в стандартах и должны строго соблюдаться.

1. Метрологические требования

Точность взвешивания — свойство весов измерять массу то­вара с отклонением от истинной на величину не больше допус­тимой погрешности.

Допустимые погрешности для различных видов весов установлены стандартами и используются при поверке весов, а не при взвешивании товаров. Нормы допустимых погрешностей зависят от наибольшего предела и интервалов взвешивания.

Точность взвешивания в значительной степени зависит от точности соотношений длин плеч рычагов. В весах с равнопле­чими рычагами длины плеч должны быть одинаковыми, а в весах с неравноплечими рычагами соотношение плеч должно быть точно выдержано, т. е. одно плечо должно быть больше другого в 10, 100 раз и т. д. Даже незначительное несоответствие плеч может привести к ощутимой ошибке в точности показаний взвешивания.

Однако весы, используемые в торговле, в силу своих кон­структивных особенностей не могут иметь абсолютно точного соотношения плеч. Поэтому в стандартах и установлены нормы допустимых погрешностей. Погрешности выражаются в деле­ниях шкалы, в единицах массы, в процентах от предельной на­грузки весов.

Устойчивость — свойство весов при выведении их из со­стояния равновесия самостоятельно после нескольких колеба­ний возвращаться в первоначальное положение (самостоятельно устанавливать равновесие).

Чувствительность — свойство весов выходить из состояния равновесия при увеличении нагрузки на величину допустимой погрешности (чем меньшую массу они обнаруживают, тем они чувствительнее и лучше для использования).

Постоянство показаний — свойство весов давать одинако­вые показания при многократном взвешивании одного и того же груза, независимо от его местоположения на товарной пло­щадке. Данное свойство зависит от качества сборки весов, ве­личины трения между призмами и подушечками, от условий хранения и эксплуатации весов. Грузоприемные призмы долж­ны быть с острыми ребрами, параллельными между собой и перпендикулярными по отношению к рычагам, в которые они вмонтированы. При нарушении этих требований весы не дадут постоянства показаний при многократном взвешивании.

2. Торгово-эксплуатационные требования

Максимальная скорость взвешивания (быстрота) — время, необходимое для уравновешения весов, т. е. свойство весов при взвешивании быстро приходить в состояние равновесия. Чем быстрее весы приходят в состояние равновесия, тем выше ско­рость взвешивания. Это свойство обеспечивается наличием в ве­сах ограничителей колебаний, различных тормозных устройств, способствующих ускоренному гашению колебаний рычагов и стрелок и быстрому достижению равновесия.

Наибольшей скоростью взвешивания обладают электрон­ные весы, их производительность — 30 отвесов в минуту.

Наглядность показаний — хорошая обозримость и читае­мость результатов взвешивания. Это обеспечивается конструк­цией указательных устройств: их располагают на уровне глаз продавца и покупателя, стрелки окрашивают в красный цвет, светлая шкала имеет контрастные четкие штрихи. У современ­ных электронных весов наглядность обеспечивается светящим­ся индикаторным табло, которое может быть светодиодным или жидкокристаллическим.

Соответствие весов массе и свойствам взвешиваемого груза (специализация весов) — свойство весов по конструкции грузо­приемного устройства максимально соответствовать взвешивае­мому товару и обеспечивать удобство при взвешивании. С этой целью грузоприемные устройства в весах могут быть выполне­ны в виде площадки, платформы, чаши и др. В зависимости от величины наиболее часто повторяющихся отвесов применяют весы с различными пределами взвешивания.

Прочность весов (надежность и долговечность) — исправное и безотказное действие весов в течение всего срока эксплуата­ции (при условии соблюдения правил эксплуатации и техниче­ского обслуживания).

Сроки эксплуатации весов:

• рычажных — 15 лет;

• оптических — 10 лет;

• электронных — от 8 до 25 лет.

3. Санитарно-гигиенические требования предусматривают изготовление деталей весов из материалов, не вступающих во взаимодействие с товаром и окружающей средой, — из нержа­веющей стали, алюминиевых сплавов, пластмассы.

Покрытие деталей также не должно вызывать никаких окислительных и других химических процессов при их сопри­косновении с товаром. Конструкция весов должна быть удобной для их чистки и мытья.

4. Эстетические требования определяют форму конструк­ции, ее цветовое решение, современный дизайн.

3.4. ВЕСЫ НАСТОЛЬНЫЕ ЦИФЕРБЛАТНЫЕ

3.4.1. Назначение и технические характеристики

Циферблатными называются весы с аналоговым отсчетным устройством в виде циферблата и стрелки, автоматически по­казывающей массу взвешиваемого груза.

Весы настольные циферблатные предназначены для взве­шивания товаров при непосредственной продаже их покупате­лям, а также для предварительной расфасовки. Они выпуска­ются с наибольшими пределами взвешивания 3 кг (РН-ЗЦ13) и 10 кг (РН-10Ц13) и широко применяются в торговле, так как при взвешивании товаров в пределах шкалы не требуется гирь. Весы быстро приходят в состояние равновесия, а двухсторонний циферблат позволяет продавцу и покупателю видеть результаты взвешивания.

На весах разрешается работать в условиях умеренного кли­мата при температуре окружающего воздуха от минус 20 до плюс 45 °С и относительной влажности не более 80 %. Технические характеристики

• Весы РН-ЗЦ13 одноплощадные с тарокомпенсатором Пределы взвешивания:

наибольший предел взвешивания (НПВ) — 3 кг; наименьший предел взвешивания (НмПВ) - 20 г.

Число делений шкалы — 600.

Предел показаний по шкале — 0—3 кг.

Цена деления шкалы — 5 г.

Диапазон компенсации массы тары — от 0 до 400 г. Допускаемая погрешность взвешивания при эксплуатации: в интервале взвешивания от 20 до 2 500 г — ± 5 г; в интервале взвешивания от 2 500 до 3 000 г — ± 7,5 г. Масса весов — не более 25 кг.

• Весы РН-10Ц13 Пределы взвешивания:

НВП - 10 кг;

НмПВ - 100 г.

Число делений шкалы — 200.

Предел показаний на шкале — 0—1 000 г.

Цена деления шкалы — 5 г.

Допускаемая погрешность взвешивания при эксплуатации:

в интервале взвешивания от 100 до 2 500 г — ± 2,5 г; в интервале взвешивания от 2 500 до 10 000 г - ± 5 г. Масса весов — не более 20 кг.

3.4.2. Устройство и принцип действия настольных циферблатных весов

Основными узлами весов РН-10Ц13 (рис. 3.1) являются:

1. грузоприемное устройство с двумя площадками: малой — гиревой — и большой — грузовой (товарной), которые предна­значены для размещения взвешиваемого груза (товара) и гирь;

2. рычажная система (рычажный механизм), состоящая из главного рычага (сдвоенный дугообразный равноплечий), квад­ранта (неравноплечий), грузового и гиревого рычагов, соеди­ненных между собой с помощью призм, подушек, тяг;

3. отсчетное устройство в виде циферблата со шкалой и стрел­ками, которое позволяет определить массу взвешиваемого товара.

Конструкция весов основана на взаимодействии двух рыча­гов — равноплечего (коромысла) и неравноплечего (квадранта).

Главный (основной) рычаг рычажной системы с помощью двух опорных призм опирается на подушки, вмонтированные в корпус весов. На концах рычага расположены четыре грузопри­егрузовой рычаг, а с другой — гиревой. Рычаги удерживаются от опрокидывания параллельными тягами (струнками), шарнирно прикрепленными к корпусу весов.

Грузовой рычаг с помощью тяги соединен с квадрантом, который представляет собой неравноплечий коленчатый рычаг. С помощью опорной призмы и подушки, вмонтированной в кронштейн корпуса весов, квадрант свободно вращается в пределах прямого угла, он предназначен для уравновешивания массы груза, помещенного на товарную площадку, в пределах шкалы (до 1 000 г), а при массах свыше 1 000 г используют до­полнительно гири. На квадранте укреплены противовес, регу­лятор массы тары и две строго параллельные стрелки. Регулятор массы тары служит для точной установки стрелок на нуль при выпуске весов из производства и после ремонта. Он представля­ет собой гайку, перемещающуюся по винтовому стержню.

Под гиревой площадкой расположена тарировочная камера с балластом (обрезки металла). С помощью балласта ненагру женные весы приводят в равновесие, т. е. стрелки ненагружен- ных весов устанавливают на нулевое деление.

Под товарной площадкой находится масляный успокоитель, предназначенный для регулировки числа колебаний стрелок (стрелки должны совершать не более 3—4-х полных колебаний). Масляный успокоитель состоит из цилиндра, прикрепленного снизу к основанию весов двумя болтами, поршня с двумя от­верстиями, штока, пружины, колпачка, крышки и рифленой гайки. Шток поршня шарнирно крепится к грузовому рыча­гу. Колебания успокоителя регулируют при снятой товарной площадке вращением рифленой гайки штока влево или вправо. В цилиндр заливается трансформаторное масло до уровня коль­цевого выступа. Если нужно долить масло, то снимают товарную площадку, отворачивают гайку и по штоку малыми дозами до­ливают масло, проверяя работу успокоителя после каждой дозы.

При взвешивании товара поршень движется в вязкой сре­де масла, что обеспечивает более быстрое затухание колебаний рычажного механизма и стрелок.

В весах старых конструкций успокоитель состоит из двух цилиндров (внешнего и внутреннего) и поршня. Масло нали­вают во внешний цилиндр и регулируют работу успокоителя вращением внешнего цилиндра.

Весь механизм весов собран на опорной плите с четырь­мя винтовыми ножками, которые предназначены для установки весов в горизонтальное положение; контргайками фиксируют положение винтовых ножек.

Для проверки горизонтального положения используется жидкостный уровень — герметически закрытая ампула, в ко­торой находится спирт с пузырьком воздуха. Весы установлены горизонтально, если пузырек воздуха находится в середине цен­трального кольца.

Для предохранения весов от поломок, смещения отдельных частей при перевозке служит стопорный винт, расположенный под платформой. Чтобы закрыть рычажную систему, нужно вы­двинуть винт на 3—4 оборота, нажать на грузоприемную пло­щадку, подать винт на себя до упора и завернуть до отказа: обе площадки должны быть неподвижными. Для приведения весов в рабочее состояние надо, сдвинув весы на край стола, отвер­нуть винт на 3—4 оборота, отвести от себя до отказа и завернуть: рычажная система должна двигаться.

Механизм весов закрыт металлическим кожухом с двусто­ронними стеклянными окнами и опломбирован. На цифербла­те весов нанесена шкала с делениями, указаны максимальный и минимальный пределы взвешивания, цена деления, тип весов, наименование завода-изготовителя, товарный знак, заводской номер, номер стандарта, год выпуска.

Принцип действия настольных циферблатных весов заклю­чается в автоматическом уравновешивании квадрантом массы груза, помещенного на товарную площадку (в пределах шкалы). Если масса груза превышает значение шкалы, то на гиревую площадку устанавливают соответствующие гири.

Когда на товарную площадку кладут товар, то через рычаг и тягу усилие передается квадранту, и он поворачивается до тех пор, пока не наступит равновесие. Остановившиеся стрелки по­казывают на шкале циферблата массу товара, т. е. определяется она в тот момент, когда наступает равновесие (масса товара и масса гирь будут иметь одинаковые значения).

При снятии груза (товара) квадрант возвращается в прежнее положение и стрелки устанавливаются на нулевое деление.

К весам РН-10Ц13 прилагается комплект гирь: одна гиря массой 1 кг, две — массой 2 кг, одна — 5 кг. Во время работы гири должны находиться с левой стороны весов.

На каждые весы и комплект гирь имеется паспорт, в кото­ром указывается тип весов, заводской номер, грузоподъемность, дата поступления в эксплуатацию, дата клеймения, число и но­минал комплектующих гирь.

3.4.3. Установка весов настольных циферблатных на рабочем месте

Весы и другие измерительные приборы должны устанавли­ваться на рабочих местах продавцов, буфетчиков таким обра­зом, чтобы покупатели могли видеть весь процесс взвешивания и отпуска товаров. Запрещается устанавливать весы под углом к фасаду прилавка, загромождать их товаром, занавесками, ин­вентарем, ценниками и т. п.

Весы устанавливаются на прочном, устойчивом горизон­тальном основании, не подверженном различного рода сотря­сениям и вибрации (стол, прилавок), на расстоянии 15—20 см от края. Устанавливают весы в три этапа.

1. этап — установка весов в горизонтальное положение. Устанавливают весы в горизонтальное положение при по­мощи винтовых ножек, а проверяют горизонтальность уста­новки по жидкостному уровню: пузырек воздуха должен на­ходиться в центре ампулы уровня. Для этого контргайки опускают вниз, ножки вместе с контргайками закручивают (завинчивают) до опорной плиты. Проверяют устойчивость ве­сов, т. е. выясняют, на все ли четыре ножки они опираются, при этом стопорный винт и цилиндр масляного успокоите­ля не должны касаться поверхности прилавка. Затем смотрят на пузырек воздуха. Если он находится не в центре кольца (рис. 3.2), то вращением двух ножек, расположенных на стороне противоположной смещению пузырька, доби­ваются его установления в центре кольца. Снова про­веряют устойчивость весов.

Если какая-либо ножка не касается опоры, ее осторожно вывинчивают и вновь уста­навливают весы по уровню.

Ножки фиксируют контргайками. Отклонение от горизонталь­ности приводит к погрешности измерения.

2. этап — уравновешивание непогруженных весов (тарирова­ние). У правильно установленных ненагруженных весов стрел­ки должны находиться на нулевом делении циферблата. При отклонении от нулевого деления их устанавливают, регулируя массу балласта в тарировочной камере. Если стрелки не доходят до нуля, то из тарировочной камеры убирают часть балласта, если заходят за нуль — добавляют (рис. 3.3).

Тарировать весы разрешается только в присутствии админи­страции лицам, имеющим специальную подготовку и лицензию на данный вид работы.

Запрещается устанавливать стрел­ки весов на нулевое деление с помо­щью винтовых ножек, так как в этом случае весы будут давать неправиль­ные показания. Проверяют правиль­ность показаний весов при нагрузках 500 г и 1 кг (на товарную площадку помещают образцовые гири).

Весы, равновесие которых не до­стигается путем тарирования, изыма­ются из обращения.

3. этап — регулировка числа коле­баний стрелок. Регулировка осуществляется с помощью масля­ного успокоителя. Стрелки должны совершать 3—4 колебания. Если стрелки совершают много колебаний, то снимается товар­ная площадка и рифленая гайка поворачивается вправо, а если стрелки совершают мало колебаний или еле движутся, то гайку поворачивают влево. Затем надевают товарную площадку и сно­ва проверяют число полных колебаний.

Если гайка закручена до отказа, а стрелки все равно делают много колебаний, значит, в цилиндре нет масла. Нужно залить масло в успокоитель.

3 5. ТОВАРНЫЕ ВЕСЫ

3.5.1. Назначение и технические характеристики

Товарные весы предназначены для взвешивания тяжелых и крупногабаритных грузов при приемке и отпуске товаров на ба­зах и складах, а в магазине — при приемке товаров.

Весы, не связанные с постоянным местом эксплуатации, перемещаемые с помощью транспортных средств или вручную, называют передвижными. В торговле применяют передвижные товар­ные весы с наибольшими пределами взвешивания от 50 кг до 3 т.

Все они устроены по принципу применения неравнопле­чих рычагов. Наибольшее распространение находят «сотенные» весы, т. е. имеющие соотношение плеч 1:100. На них груз массой 100 кг уравновешивается гирей в 1 кг. К ним относятся типы: РП-500Г13, РП-500Ш13, РП-600Ц13.

Технические характеристики передвижных весов с качающейся платформой и коромыслом, опирающимся на колонку и полку.

1. РП-500Г13 — рычажные, передвижные, с максимальнымпределом взвешивания 500 кг, гирные, с визуальным отсчетом и местным снятием показаний.

НПВ - 500 кг;

НмПВ — 25 кг.

Цена деления шкалы — 200 г.

Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания:

от 20 кг до 100 кг — ± 200 г; от 100 кг до 400 кг — ± 300 г;

от 400 кг до 500 кг — ± 400 г.

Масса весов — 200 кг.

1. РП-500Ш13 — рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 500 кг, с визуальным отсчетом и мест­ным снятием показаний, шкальные.

НПВ - 500 кг;

НмПВ — 20 кг.

Цена деления шкалы: основной — 20 кг; дополнительной — 200 г.

Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания:

от 20 кг до 100 кг — ± 200 г; от 100 кг до 400 кг — ± 300 г;

от 400 кг до 500 кг — ± 400 г.

Масса весов — 200 кг.

Разрешается эксплуатировать при температуре воздуха от ми­нус 50 до плюс 50 °С, при относительной влажности воздуха 80 %.

2. РП-600Ц13 — рычажные, передвижные, с максимальным пределом взвешивания 600 кг, циферблатные, с визуальным от­счетом и местным снятием показаний.

НПВ - 600 кг;

НмПВ — 30 кг.

Цена деления шкалы — 200 г.

Допускаемые погрешности при эксплуатации в интервалах взвешивания:

от 30 кг до 100 кг — ± 200 г;

от 100 кг до 400 кг — ±

от 400 кг до 600 кг — ± 400 г.

Масса весов — 315 кг.

Разрешается эксплуатировать при температуре воздуха от ми­нус 10 до плюс 40 °С, при относительной влажности воздуха 80 %.

3.5.2. Устройство товарных весов

1. Весы РП-500Г13 (рис. 3.4) состоят из металлической рамы 6, куда вмонтированы большой 3 и малый 2 подплатформенные рычаги, соединенные между собой серьгой 1. По углам рамы вмонтированы стальные подушки, на которые с помощью опор­ных призм 4 опираются рычаги.

На грузоприемные призмы 5 подплатформенных рычагов опираются свободно качающиеся подвески с заплечиками, на которые четырьмя ножками устанавливается (опирается) грузо­приемная платформа 7.

Большой подплатформенный рычаг 3 с помощью тяги 8 со­единен с коромыслом, которое подвешено на серьге к колонке весов. Опорная призма делит коромысло на два плеча — боль­шое и малое. На малом плече имеется тарировочный груз 14 с контргайкой, предназначенный для уравновешивания ненагру- женных весов. На большом плече коромысла имеется шкала с несъемной передвижной гирей 11, гиредержатель с тарировоч­ной камерой 9, подвижный указатель равновесия 10.

Коромысло поддерживается полкой 13, на которой находят­ся арретир 12, предназначенный для закрытия коромысла, т. е. приведения измерительного устройства весов в нерабочее по­ложение.

Для проверки горизонтального положения весов на колонке имеются отвес, состоящий из цепочки с подвешенным остро­конечным грузиком, и неподвижно укрепленный стержень с заостренным концом (если острия отвеса и стержня совпадают, то весы установлены горизонтально).

На коромысле указаны пределы взвешивания, заводской номер, товарный знак, год выпуска весов, класс точности. На шкале коромысла и передвижной гире ставят поверительное клеймо.

Весы комплектуются набором гирь: 10, 20, 20, 50, 100, 100, 200 кг.

Принцип работы весов заключается в том, что при опре­делении массы взвешиваемого груза сумма моментов сил, дей­ствующих на рычаг-коромысло, равна нулю.

2. У весов типа РП-500Ш13 вместо гиредержателя имеется дополнительная шкала с несъемной гирей, т. е. они имеют две шкалы: основную и дополнительную. Масса взвешиваемых гру­зов определяется путем сложения показаний обеих шкал.

Шкальные весы имеют передаточный рычаг, расположен­ный на колонке весов под коромыслом. Большой подплатфор­менный рычаг с помощью тяг соединен с передаточным ры­чагом, а передаточный с помощью серьги — с коромыслом. Передаточный рычаг позволяет уменьшить массу передвижных несъемных гирь.

Для поверки горизонтальной установки весов имеется жид­костный уровень.

Максимальное значение основной шкалы соответствует наибольшему пределу взвешивания, а дополнительной — цене деления основной шкалы.

3.5.3. Установка товарных весов на рабочем месте и правила взвешивания товаров на них

Устанавливают товарные весы на ровной, непрогибающейся поверхности пола в 2 этапа.

1. этап — установка в горизонтальное положение. Осущест­вляется по отвесу или жидкостному уровню (в зависимости от конструкции весов). Если поверхность неровная, то под углы рамы подкладывают твердые пластины (деревянные или метал­лические) под ту сторону, куда отклоняется отвес. Платформа весов должна опираться на все четыре призмы подплатфор­менных рычагов и совершать плавные качания без перекосов и заеданий.

2. этап — уравновешивание непогруженных весов. Равновесие весов проверяют по положению показателей равновесия. Для этого передвижные гири передвигают на нулевые деления и от­крывают арретир. Если указатели равновесия не совпадают, то вращением тарировочного груза добиваются их совпадения. Та- рировочный груз закрепляют контргайкой, чтобы не нарушить регулировку в процессе взвешивания. Коромысло должно совер­шать плавные качания и самостоятельно приходить в равновесие. В сотенных весах на гиредержателе не должно быть гирь.

Если передвижные циферблатные весы установлены в го­ризонтальное положение по жидкостному уровню, но при этом стрелка не находится на нуле, то регулируют весы с помощью тарировочного груза, находящегося на основном рычаге проме­жуточного механизма. Если стрелка делает много колебаний, то вращением крышки успокоителя добиваются 2—3-х колебаний стрелки. Работу арретира проверяют, устанавливая рукоятку в крайние положения — «Закрыть», «Открыть».

3.5.4. Правила взвешивания на товарных весах

Перед взвешиванием товаров необходимо убедиться, что весы установлены горизонтально по уровню или отвесу и со­храняют равновесие при открытом арретире.

1. Перед укладкой груза на платформу арретир закрывают.

2. Груз укладывают на платформу весов и снимают с нее осторожно, не допуская ударов и толчков.

3. Груз укладывают на середину платформы, а при большом его количестве размещают равномерно.

4. Груз не должен касаться посторонних предметов, колонки весов или свисать с платформы.

5. Взвешивание производят при открытом арретире переме­щением гирь основной и дополнительной шкалы до совпадения указателей равновесия.

6. Взвешивание считается законченным, если после 2—3-х колебаний указатели равновесия устанавливаются на одном уровне. После этого закрывают арретир, определяют массу груза и осторожно его снимают.

Результат взвешивания в зависимости от типа весов опреде­ляется так:

для весов РП-500Ш13:

для весов РП-500Г13:

7. При определении массы товара необходимо соблюдать пределы взвешивания. По окончании взвешивания передвиж­ные гири следует сдвинуть на нулевое деление, а с гиредержа- теля — снять.

8. При взвешивании тяжелых грузов в крупной таре (бочки, ящики и т. п.) пользуются наклонными мостиками (трамплина­ми). Верхний край трамплина и край платформы весов должны быть на одном уровне.

• При взвешивании на гирных «сотенных» весах следует пользоваться только условными гирями с радиальным вырезом, предназначенными для данных весов.

• Запрещается ставить гири на платформу и определять массу груза вычитанием, вскрывать тару и упаковывать товары на платформе, оставлять груз на платформе.

3.6. СТАЦИОНАРНЫЕ ПЛАТФОРМЕННЫЕ ВЕСЫ

Весы, установленные на постоянном месте эксплуатации таким образом, что их перемещение невозможно без демонтажа (их устанавливают на специальном фундаменте или в углубле­нии, в результате чего платформа весов находится на уровне пола или земли), называют стационарными. Они предназначе­ны для взвешивания грузов вместе с крупногабаритной тарой, транспортом (автомашиной или вагоном). Большегрузные весы для удобства работы с погрузчиками или тележками могут быть выполнены с ограждением (для предупреждения наезда коле­сами) или врезными (для взвешивания целиком, с тележкой). К стационарным относятся автомобильные и вагонные весы. Над ними устраивают навес, а указательное устройство и ра­бочее место весовщика размещают в специальном помещении с окном в сторону платформы весов.

Автомобильные весы применяются в основном на складах для взвешивания грузов вместе с автомобилем. Выпускаются они в трех исполнениях: шкальные, циферблатные (с визуаль­ным отсчетом, документальной регистрацией) и цифровые (с документальной регистрацией, дистанционным снятием пока­заний). Наибольшие пределы взвешивания автомобильных ве­сов — 10, 15, 30, 60, 100, 150 т.

Устройство автомобильных весов РС-ЗОЦ24АС (рис. 3.5).

Весы состоят из весового устройства, указательного прибо­ра и пульта регистрации. В состав весового устройства входят грузоприемное устройство и весовой механизм. Грузоприемное устройство представляет собой стальную конструкцию с дере­вянным настилом и асфальтовым покрытием. Весовой рычаж­ный механизм состоит из соединенных между собой серьгами рычагов первого и второго рода, которые призмами опираются на подушки стоек. Весовой рычажный механизм соединяется с указательным прибором тягой. Указательный прибор служит для автоматического уравновешивания груза, размещенного на грузоприемном устройстве, для определения его массы по шка­ле циферблата и выдачи сигналов на пульт регистрации.

Для взвешивания грузов массой свыше 10 т применяются две встроенные накладные гири: при массе взвешиваемого гру­за от 10 до 20 т накладывается одна гиря, свыше 20 т — обе гири. Гири накладываются поворотом рукоятки. В результате их наложения или снятия в окошке шкального устройства уста­навливается число, соответствующее условной массе гирь. Весы снабжены арретиром.

Принцип работы шкального устройства основан на при­менении двух разноплечих рычагов (квадрантов), симметрично подвешенных на ленточных опорах. Момент, создаваемый уси­лием массы груза, уравновешивается моментом от противовесов квадрантов. Каждой нагрузке соответствует определенное по­ложение квадрантов, следовательно, и определенное положение стрелки шкального устройства. Корпус шкального устройства с лицевой стороны закрыт стеклами, с противоположной — крыш­кой. Для защиты от пыли и влаги стекло и крышка установлены на резиновых прокладках, а в месте входа тяги в циферблатную головку имеется гидравлический затвор.

На одной оси со стрелкой шкального устройства укреплен диск с двенадцатью дорожками. На каждой дорожке в опреде­ленном порядке расположены пазы (прозрачные участки) и вы­ступы (непрозрачные участки), причем паз является кодом еди­ницы, выступ — кодом нуля. Таким образом на диске записаны числа в специальном числовом коде, соответствующие числам десятичной системы от 0 до 1 000. Тринадцатая, крайняя, до­рожка диска служит для контролирования момента передачи информации (успокоения) подвижной системе весов.

Датчиком считывания являются расположенные вдоль дис­ка фотодиоды, которые образуют блок фотодатчика. Этот блок предназначен для преобразования светового кодировочного сигнала в электрический и передачи его на шифратор. Шифра­тор преобразует последовательно передаваемые сигналы фото­диодов в определенные сочетания, удобные для дальнейшего оперирования ими. Информация с шифратора последовательно передается на дешифратор, в схему считывания, и на электро­магниты регистрирующей машины, куда поступают также до­полнительные данные (дата, номер автомашины).

При неисправности в схеме весов и их перегрузках включа­ется звуковая сигнализация.

Технические характеристики весов РС-30Ц24АС

Пределы взвешивания: от 1,5 до 30 т.

Дискретность цифровой записи — 10 кг.

Масса — 3 588 кг.

Питание от сети однофазного переменного тока частотой 50 Гц, напряжением 230 В.

Отсчетное устройство — циферблатный указатель.

Отсчет результатов взвешивания — визуальный.

Вагонные весы применяют для взвешивания грузов в ваго­нах на станциях железных дорог и на крупных оптовых пред­приятиях. Вагонные весы бывают циферблатными, шкальными и дискретно-цифровыми; выпускаются со следующими преде­лами взвешивания: 3-60, 5—150, 10-200 т. Они могут иметь одну или две платформы. Например, весы РС-200Ц13В имеют две грузоприемные платформы — малую и большую, общая длина которых 18 м. Это позволяет взвешивать на них все типы ваго­нов.

Устройство вагонных весов. Под платформой смонтирован рычажный механизм, связанный системой передаточных рыча­гов с циферблатным указателем. По платформе весов уклады­ваются рельсы.

Пределы допускаемой погрешности стационарных платфор­менных весов определяются по ГОСТ 29329—92 в зависимости от интервала взвешивания и класса точности весов.

3.7. ВЕСЫ ЭЛЕКТРОННЫЕ НАСТОЛЬНЫЕ

3.7.1. Назначение и общая характеристика

В настоящее время в торговле широко используются элек­тронные весы различных моделей среднего класса точности, ко­торые имеют ряд преимуществ перед механическими весами. В механических весах имеются такие детали, как призмы и фик­сирующие серьги. Призмы быстро изнашиваются. Серьги же при неудачном смещении платформы могут упасть и установить их обратно достаточно сложно. Кроме того, считывание пока­заний со шкал механических весов довольно затруднительно, взвешивание на них занимает в несколько раз больше времени, чем на электронных весах. Из-за низкой коррозийной стойко­сти большинства механических весов они нуждаются в регу­лярном техническом обслуживании, смазке и чистке, а затем в настройке, что увеличивает эксплуатационные расходы.

При использовании электронных весов уменьшается вре­мя взвешивания и, следовательно, увеличивается их произво­дительность. Тензометрический датчик, используемый в кон­струкции электронных весов, не изнашивается, поскольку не имеет подвижных частей.

Электронные весы предназначены для измерения массы то­вара, вычисления его стоимости по массе и цене за 1 кг. Они позволяют автоматически суммировать стоимость нескольких покупок (при необходимости ) и вычислять сдачу по запро­граммированной цене. При этом действия продавца сводятся к нажатию одной клавиши, в то время как ввод цены на товар, который еще не внесен в память весов, требует нажатия четырех и более клавиш. Электронные весы могут использоваться как самостоятельно, так и в системе электронных комплексов.

Новое поколение электронных весов позволяет сохранять в памяти до 7 500 цен на товары, их основные характеристики (наименование и код товара, срок годности, состав продуктов и т. д., всего 999 позиций), подводить итоги за отчетный период по каждому товару, по группе товаров и суммарные итоги, печа­тать различные этикетки с использованием нескольких вариан­тов штрихового кодирования товаров и многое другое.

Разные модификации электронных весов отличаются функ­циональными возможностями, конструктивным исполнением. Весы могут иметь одно табло или два — для продавца и покупа­теля; стойку для размещения табло; клавиатуру для управления весами или отдельный пульт с клавиатурой; табло, связанное с грузоприемной платформой электрическим кабелем. Модели различаются формой корпуса, видом клавиатуры, различными вариантами блочной компоновки.

Высокую точность электронных весов обеспечивает микро­процессорная техника, гибкое программное обеспечение и тен­зометрический принцип измерения. Работоспособность весов при включении питания диагностирует автоматическая система.

Среди электронных весов самыми точными являются ла­бораторные весы специального класса точности, например немецкой фирмы «Сарториус». Допускаемая погрешность из­мерений у этих весов не превышает 0,3 мг при взвешивании груза массой до 300 г. Такие весы предназначены для изме­рения микроскопических количеств, соизмеримых, скажем, с капелькой типографской краски, необходимой для нанесения небольшой метки на бумаге.

Преимущества электронных весов:

• высокая скорость взвешивания (значит, и высокая про­изводительность);

• работа с весовым и штучным товаром;

• простота эксплуатации;

• яркая двухсторонняя индикация;

• современный дизайн;

• многофункциональность;

• клавиатура включает клавиши программирования и клавиши прямого вызова информации о товаре (для весов с печатью этикетки); цифровые и служебные клавиши.

В Республике Беларусь одним из крупнейших производителей электронных весов является государственное предприятие «Завод Эталон». Он выпускает ряд моделей электронных весов .

Весы торговые ВТНт-ЮМ, ВТНт-15 предназначены для взвешивания различных товаров на предприятиях торговли.

Весы торговые с автономным питанием ВТНа-10 предна­значены для торговли в местах, где отсутствует сеть переменно­го тока с напряжением 230 В.

Весы ВН-15, ВН-30, ВТС-100, ВЭ-200, ВЭ-400 предназначе­ны для измерения и оперативного учета массы грузов на пред­приятиях связи, фасовочных участках и оптовых складах.

Белорусское предприятие «Зенит» (г. Вилейка) изготавлива­ет платформенные весы с НВП 500, 1 000, 2 000 кг, автомобиль­ные низкопрофильные ВАнп—40 (НПВ - 40 т, НмПВ - 0,2 т).

В Республике Беларусь на торговых предприятиях широко ис­пользуются электронные весы, выпускаемые российским акционер­ным обществом «Масса — К» (Санкт-Петербург). Среди них весы:

• электронные торговые (ВЭ-6; ВЭ-15);

• со встроенным термопринтером (ВП-15);

• фасовочные со встроенным термопринтером (ВП-15Ф);

• товарные (ВТ-60, ВТ-150, ВТ-300, ВТ-600);

• платформенные (ПН-1 000, ПН-1 500, ПН-3 000).

Технические характеристики наиболее распространенных в торговле моделей электронных весов

Наименование параметров	Значения параметров для весов
	ВТНт-10	ВЭ-15Т	ВР-4900
1. Пределы взвешивания:
НмПВ, г	100	40	100
НПВ, кг	10	15	15
2. Дискретность индикации (d)
и цена поверочного деления (е), г	5	2; 5	2; 5
3. Диапазон выборки и индикации массы тары, кг	0,1-10	0,04-6	0,1-1,5
4. Разрядность индикаторов:
Масса	5	5	5
Цена	6	6	6
Стоимость	7	6	7
5. Допускаемая погрешность при эксплуатации в интервалах взвешивания, г
от 0,04 до 1 кг	-	±2	-
от 0,1 до 2,5 кг	±5	-	±2
от 1,0 до 4,0 кг	-	±4	-
от 2,5 до 10,0 кг	+ 10	-	±5
от 4,0 до 6,0 кг	-	±6	-
от 6,0 до 10,0 кг	—	±10	-
от 10,0 до 15,0 кг	—	±15	±10
6. Время взвешивания и вычисления
стоимости товаров, с	5	2	1,5
7. Время непрерывной работы, ч	12	16	16
8. Потребляемая мощность, Вт	35	15	15
9. Средний срок службы, лет	8	8	12

3.7.2. Устройство и принцип работы электронных весов

Электронные настольные весы рассчитаны на эксплуатацию при температуре от + 10 °С до + 40°С, относительной влажно­сти не более 80 % при + 25 °С и давлении от 630 до 800 мм рт. ст.

Питание весов осуществляется от сети переменного тока на­пряжением 230 В, частотой 50 Гц. Потребляемая мощность — не более 50 Вт.

Рассмотрим устройство и принцип работы наиболее рас­пространенных в торговле весов - ВТНт-10; ВЭ-15Т; ВР-4 900. Это электронные тензометрические, настольные весы с макси­мальными пределами взвешивания 10 кг и 15 кг, с визуальным отсчетом и дистанционным снятием показаний.

Весы состоят из следующих основных узлов (рис. 3.7):

• грузоприемного устройства;

• индикаторного блока (устройства);

• клавиатуры.

Грузоприемное устройство весов типа ВЭ-15Т расположено в штампованном корпусе с четырьмя винтовыми ножками. На корпусе расположены ампула жидкостного уровня, сетевой вы­ключатель, разъемы для подключения внешних устройств. В грузоприемное устройство входят: датчик тензометриче­ский, жестко закрепленный на упругом элементе весов, мо­дуль аналогового ввода, микро­контроллер и другие элементы электронной части весов. Плат­форма с ограждением предна­значена для укладки товаров (грузов) при взвешивании. С помощью ампулы жидкостного уровня проверяется горизон­тальная установка весов.

Датчик тензометрический преобразует механическую силу тяжести взвешиваемого груза в электрический сигнал, пропор­циональный измеряемой массе, и передает его в модуль аналогового ввода, где он усиливается и оцифровывается.

Микроконтроллер является основным электронным моду­лем весов и служит для проведения вычислительных операций, связанных со взвешиванием, и управления работой всех основ­ных узлов весов.

Весы с помощью сетевого шнура подключаются к однофаз­ной сети переменного тока напряжением 230 В, частотой 50 Гц.

Принцип работы весов основан на преобразовании деформа­ции упругого элемента виброчастотного датчика, возникающей под действием силы тяжести взвешиваемого груза, в частотный электрический сигнал, изменяющийся пропорционально массе этого груза, с последующей цифровой обработкой в микропро­цессорном устройстве и выдачей результатов на табло индика­ции и выходные разъемы.

В индикаторный блок (устройство) (рис. 3.8) входят табло покупателя и продавца, состоящие из трех индикаторов — «Мас­са», «Цена», «Стоимость», которые показывают массу взвеши­ваемого товара, цену (стоимость единицы товара — 1 кг, 1 шт.) и стоимость покупки.

Блок индикации крепится к грузоприемному устройству по­средством стойки, внутри которой находится шнур с разъемом для подключения.

На боковой стенке корпуса расположены разъемы для под­ключения печатающего и других внешних устройств, выклю­чатель весов. Внутри корпуса расположен весовой механизм и основные электронные элементы весов.

Клавиатура весов ВЭ-15Т разделена на основную (находит­ся под индикатором «Стоимость») и дополнительную (под ин­дикатором «Цена»).

Наименование и назначение индикаторов и клавиш приведено ниже в таблице.

Назначение клавиш и индикаторов весов ВЭ-15Т

№ поз.	Наименование	Назначение
1	Индикатор МАССА	Показывает массу или количество штучного товара, или сдачу
2	Индикатор ЦЕНА	Показывает цену или сумму, полученную от покупателя
3	Индикатор СТОИМОСТЬ	Показывает стоимость товара
4	Индикатор ПАМЯТЬ СТОИМОСТИ	Расположен у первого разряда индикатора СТОИМОСТЬ в виде точки. Начинает мигать при нажатии клавиши ПЛЮС, что означает введение информации с индикатора СТОИМОСТЬ в регистр памяти
5	Клавиша РЕЖИМ ПАМЯТИ	Используется для входа в режим запоминания цены одной из семи ячеек памяти
6	Клавиши ПАМЯТИ	Используются для ввода в ячейку памяти и вывода на индикатор цены товара
7	Клавиши ВВОДА	Используются для ввода цены, количества штучного товара, суммы, полученной от покупателя. Клавиша ДВОЙНОЙ НУЛЬ используется для ввода двух нулей одновременно, что ускоряет набор числовых значений
8	Клавиша СБРОС	Используется для сброса показаний на индикаторах ЦЕНА и СТОИМОСТЬ
9	Клавиша ШТУКИ	Используется для входа в режим вычисления стоимости штучного товара
10	Клавиша СУММА	Используется для подведения итога и одновременно для входа в режим вычисления сдачи
11	Клавиша ПЛЮС	Используется для сложения стоимости покупок и одновременно ввода этой стоимости в регистр памяти
12	Клавиша ТАРА	Используется для компенсации массы тары и сброса показаний на индикаторе МАССА

Клавиатура электронных весов представляет собой много­слойную печатную панель.

Клавиатура весов ВТНт-10 содержит 40 клавиш (рис. 3.9), названия и функции которых приведены ниже в таблице.

Назначение клавиш и индикаторов весов ВТНт-10

Обозначение клавиши	Название клавиши		Выполняемые функции
Служебное клавишное поле
ТАРА	Тара		Запоминание текущего веса как веса тары
-0-	Обнуление		Сброс веса тары и запомина­ние текущего веса как веса платформы
ПЕЧАТЬ	Печать		Печать этикетки
СБРОС	Сброс		Сброс набаранных чисел, вы­ход из режима калькулятора или запоминание цены базо­вого товара
+	Вывод суммы		Вывод суммы покупки на таб­ло, вход в режим калькулятора
Клавишное поле базовых товаров
ПАМЯТЬ	Память		Вход в режим запоминания цены базовых товаров
?	Регистр		Переход на верхний регистр базовых товаров
1-20	номер базового товара 21...40 (нижний регистр)	номер базового товара 1...20 (верхний регистр)	Вывод на табло цены базово­го товара с соответствующим номером

Клавиатура условно разделена на три функциональных поля: служебное (клавиши управления процессом взвешивания); цифровое (цифровые клавиши), предназначенное для ввода раз­личной цифровой информации) и поле базовых товаров (клави­ши программирования цен на товары). Клавиши с номерами 1, 2, 3, 4, 5 поля базовых товаров предназначены для выполнения арифметических действий в режиме калькулятора.

На клавиатуре имеются два светодиода, расположенных на клавишах [Тара] и [Регистр], которые загораются при нажатии на них. Нажатие клавиш сопровождается легким механическим и звуковым щелчком.

Клавиатура весов ВР-4900(рис. 3.10) содержит 48 клавиш:

• ...[9] — для ввода цены, стоимости и количества штуч­ного товара;

[Т] — компенсация тары; повторное нажатие клавиши вызывает обнуление индика­тора «Тара»;

[С] — обнуление цены; выход из режимов индикации стоимости штучного товара, промежуточной или итоговой суммы в режим взвешивания;

• ...[32] (буквы от «А» до «Я») — для программирования цен на 32 товара;

[Пр] — программирование;

[Шт] — ввод количества штучного товара и вычисле­ние его стоимости для после­дующего суммирования;

[П+] — прибавление сто­имости взвешиваемого или штучного товара к содержи­мому сумматора (счетчика), индикация промежуточной суммы и вывод на печать мас­сы или количества, цены и стоимости взвешиваемого или штучного товара;

[Итог] — вывод на инди­катор и на печать суммарной стоимости. Если сумматор (счетчик) пустой, то на печать выводится масса, цена и стои­мость взвешиваемого товара.

Рис. 3.10. Весы настольные электронные торговые ВР-4900 Рис. 3.10. Весы настольные электронные торговые ВР-4900

3.7.3. Подготовка весов к работе

1. Установить весы на устойчивом рабочем столе, не под­верженном вибрациям. Вибрации приводят к неточности изме­рения и невозможности взвешивания, так как из-за вибрации усилие, прикладываемое к платформе, будет постоянно изме­няться и весы будут ждать стабилизации усилия. При помощи винтовых ножек выставить весы по жидкостному уровню таким образом, чтобы пузырек воздуха находился в центре ампулы.

2. Убедиться в отсутствии внешних повреждений сетевого шнура, вилки, розетки.

3. Вставить вилку сетевого шнура в розетку электросети и включить весы сетевым выключателем. При этом весы долж­ны включиться и перейти в режим тестирования, индикацией которого является перебор цифр от 1 до 8 на всех индикато­рах. Через 15 секунд на всех индикаторах должны установиться нули. Если показания на табло «Масса», «Цена» будут отличны от нулевых, то необходимо нажать клавиши [Тара] и [Сброс].

4. Дать весам прогреться в течение 10 минут.

5. Проверить работоспособность весов, нажимая рукой с небольшим усилием в центр платформы.

6. Ввести в память весов наиболее используемые цены на товары, т. е. запрограммировать весы следующим образом:

• на весах ВТНт-10 нажать клавишу [Память], затем одну из 20 клавиш на клавишном поле базовых товаров. При этом на индикатор «Стоимость» выводится число, соответствующее но­меру товара. Затем на цифровых клавишах следует набрать цену товара и нажать клавишу [Ввод];

• на весах ВЭ-15Т— пользуясь цифровыми клавишами, на­брать цену товара, затем нажать клавишу [М] для входа в режим памяти. (Набранное значение цены на индикаторе «Цена» зами­гает.) Нажать на одну из семи клавиш памяти, например [1]. Те­перь введенная цена находится в ячейке памяти под номером 1;

• на весах ВР-4900 — на цифровых клавишах набрать цену товара, затем нажать клавишу [Пр] (при этом начинает генери­роваться характерный звук) и далее — любую из клавиш памяти (звук прекратится).

Примечания:

1. Занесенная информация сохраняется в памяти как угодно долго и при выключенном питании. Для вывода на индикатор требуемой цены достаточно нажать клавишу памяти, в ячейку которой эта цена была введена.

2. Платформа и взвешиваемый груз (товар) не должны ка­саться посторонних предметов.

3. Нельзя допускать ударов по платформе (не бросать груз на весы), так как можно повредить датчик и вывести весы из строя.

3.7.4. Работа с весами

Электронные весы позволяют не только определять стои­мость взвешиваемого товара, но и выполнять другие функции. Рассмотрим их на примере наиболее используемых в торговле моделей весов: ВТНт-10; ВЭ-15Т и ВР-4990.

Весы ВТНт-10

1. Определение стоимости взвешиваемого товара.

Ввести цену взвешиваемого товара с помощью цифровых клавиш (предварительно нажав клавишу [Сброс]) и проконтро­лировать ее значение на табло «Цена» (набирать не более шести цифр). Допускается сначала поместить взвешиваемый товар на площадку весов, а потом вводить цену.

Поместить товар массой больше наименьшего предела взве­шивания в центр площадки. На табло «Масса» появляются по­казания массы товара, а на табло «Стоимость» — стоимость то­вара (покупки).

После снятия товара с площадки весов надо нажать кла­вишу [Сброс], если последующие взвешиваемые товары будут иметь другую цену.

2. Определение стоимости взвешиваемого товара с исполь­зованием тары.

Поставить тару на площадку и нажать клавишу [Тара]. При этом на клавише загорается индикатор, а на табло «Масса» — нулевые показания.

Клавишами цифрового поля ввести цену товара.

Наполнить тару товаром. На табло «Масса» появляется зна­чение массы товара, а на табло «Стоимость» — стоимость по­купки.

После снятия товара с площадки весов нажать клавиши [Обнуление тары] и [Сброс].

3. Накопление суммы покупок по их стоимости и вывод суммы покупок на индикатор.

Если для одного покупателя взвешивается несколько това­ров, то возможно определить общую стоимость его покупок. Для этого при взвешивании каждой покупки нажимается клавиша [+|. Суммарная стоимость покупок одного покупателя не долж­на превышать 9 999 999 рублей. Для просмотра накопленной суммы покупок нажимают клавишу [Сумма], при этом накоп­ленная сумма не изменяется, и можно продолжать взвешивание покупок с дальнейшим накоплением суммы. Когда покупатель закончил выбор покупок, весы переводят в режим взвешивания нажатием клавиши [Сброс], при этом накопленная сумма обну­ляется, и весы готовы к обслуживанию следующего покупателя. Если количество покупок одного покупателя больше двадцати, то при очередном нажатии клавиши [+] весы переходят в режим показа накопленной суммы покупок.

4. Программирование цен на товары.

Весы позволяют запрограммировать цены на 40 наименова­ний (номеров) товаров: на 20 наименований при выключенном индикаторе клавиши [Регистр], затем еще на 20 — при вклю­ченном. Последовательность выполнения программирования цен описана выше (см. параграф «Подготовка весов к работе», пункт 6). Вызов запрограммированных цен производится на­жатием клавиши с номером товара, при этом значение цены появляется на табло «Цена».

5. Вычет суммы за сданную тару или возвращенную покуп­ку, умножение стоимости одинаковых товаров на их количе­ство, калькуляция.

При нажатии на клавишу [Сумма] весы переводятся в ре­жим калькулятора. На табло «Стоимость» выводится сумма по­купок последнего покупателя, на табло «Масса» — количество покупок, а табло «Цена» используется как экран калькулятора. Арифметические действия в этом случае выполняются при по­мощи клавиш поля базовых товаров: [+/1] — сложение, [—/2] — вычитание, [х/3] — умножение, [:/4] — деление, [%/5] — вычис­ление процента. Клавиша [Ввод] обеспечивает выполнение дей­ствия (эквивалентна клавише [=] калькулятора).

Для выхода из режима калькулятора нажимается клавиша [Сумма] (если не нужно обнулять сумму покупок покупателя) или клавиша [Сброс] (если нужно обнулить сумму покупок по­купателя).

Если из суммы стоимости покупок необходимо вычесть сто­имость сданной покупателем тары или возвращенной покупки, нужно нажать клавишу [—/2] и ввести с цифровой клавиатуры стоимость сданной тары или возвращенной покупки. Затем на­жать клавишу [+], показания табло «Стоимость» должны умень­шиться на стоимость данной тары, а табло «Масса» увеличивает свои показания на единицу.

6. Работа с весами, подключенными к кассовому аппарату.

Тарирование, ввод цены с клавиатуры кассового аппарата (без использования клавиатуры весов).

Для сброса массы тары на весах необходимо нажать клави­шу [М]. Табло «Масса» на весах обнуляется. Положить товар на площадку весов и ввести с клавиатуры кассового аппарата цену за 1 кг, а затем нажать клавишу [В]. На индикаторах весов уста­новятся цена и стоимость взвешиваемого товара.

Ввод в кассовый аппарат массы и стоимости взвешиваемого товара.

Положить товар на грузоприемную площадку и с помощью цифровых клавиш весов ввести его цену. Нажать клавишу [В] на кассовом аппарате. На индикаторе аппарата появится цена, установленная в данный момент на весах. Нажать секционную клавишу — на чековой и контрольной лентах отпечатается стоимость покупки. После нажатия клавиши [Итог] аппарат выдает чек.

Примечание. Если на индикаторе кассового аппарата по­явится сообщение «АВС» (сбой весов), то необходимо нажать клавишу [С] и продолжить работу.

Весы ВЭ-15Т

1. Определение стоимости взвешиваемого товара без ис­пользования тары.

Положить товар на площадку, набрать цену товара на циф­ровых клавишах или с помощью одной из клавиш памяти; на индикаторе «Стоимость» высветится стоимость товара.

2. Определение стоимости товара, взвешиваемого с исполь­зованием тары.

Установить тару на площадку, на табло «Масса» появят­ся показания массы тары. Нажать клавишу [Тара], индикатор «Масса» обнулится. При обнулении массы тары светится инди­катор, напоминающий продавцу о выполнении операции. Затем следует положить товар в тару и, пользуясь одной из клавиш памяти или цифровыми клавишами, набрать цену товара. На индикаторе «Стоимость» высветится стоимость товара.

Примечание. При снятии тары с площадки на индикаторе «Мас­са» останется значение массы тары со знаком минус. Для обнуления индикатора «Масса» необходимо нажать клавишу [Тара].

3. Определение стоимости штучного товара.

Пользуясь цифровыми клавишами или одной из клавиш памяти, набрать цену штучного товара, затем нажать клавишу [Шт]. На цифровых клавишах надо набрать число, соответству­ющее количеству штучного товара, оно появится на индикаторе «Масса», а на индикаторе «Стоимость» — стоимость этого коли­чества штучного товара.

4. Определение суммарной стоимости нескольких взвеши­ваемых товаров.

Положить товар на площадку и, пользуясь цифровыми кла­вишами или одной из клавиш памяти, набрать цену штучного товара. На индикаторе «Стоимость» высветится стоимость това­ра. Нажать клавишу [Плюс] (+), при этом замигает индикатор «Память стоимости». Нажать клавишу [Сброс], при этом инди­каторы «Цена» и «Стоимость» обнулятся. Снять товар с площад­ки и положить следующий. Повторить вышеуказанные действия. При нажатии клавиши | Плюс] стоимость предыдущего товара суммируется со стоимостью товара, лежащего на весах.

Нажать клавишу [Сумма] для подведения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут, на ин­дикаторе «Стоимость» останется стоимость всей покупки, а ин­дикатор «Память стоимости» погаснет.

Клавишей [Сброс] обнулить показания на индикаторах.

5. Вычисление сдачи.

Этот режим используется после определения стоимости това­ра для вычисления сдачи с суммы, полученной от покупателя.

Не снимая товар с площадки, нажать клавишу [Плюс] для ввода стоимости товара в регистр памяти. При этом индика­тор «Память стоимости» замигает. Нажать клавишу [Сумма] для введения итога. При этом показания на индикаторах «Масса» и «Цена» погаснут, на индикаторе «Стоимость» останется стои­мость товара, а индикатор «Память стоимости» погаснет.

Пользуясь цифровыми клавишами, надо набрать значение суммы, полученной от покупателя, она высветится на индика­торе «Цена». Сумма сдачи высветится на индикаторе «Масса».

Примечание. Перед началом следующих операций необхо­димо сбросить показания индикаторов клавишей [Сброс]. Весы будут готовы к обслуживанию следующего покупателя.

Весы ВР-4900

1. Взвешивание без тары (без программирования цены).

Ввести цену взвешиваемого товара с помощью цифровых

клавиш и проконтролировать ее значение на табло «Цена».

Допускается сначала поместить взвешиваемый товар на площадку весов, а потом вводить цену.

Поместить товар массой больше наименьшего предела взве­шивания в центр площадки. При этом на соответствующих таб­ло появятся значения массы и стоимости товара.

Примечания:

1. Если масса товара меньше наименьшего предела взвеши­вания, то на табло «Масса» появляется значение массы товара, а табло «Стоимость» гаснет.

2. Если масса товара больше максимального предела взве­шивания, то на табло «Масса» появляется мигающий символ «ппппп» и слышен звуковой сигнал.

3. Если разрядность стоимости товара превышает макси­мально допустимое значение, то на табло «Стоимость» появля­ется мигающий символ «ЕЕЕЕЕ» и слышен звуковой сигнал. При этом в сумматоре сохраняется значение суммы предыду­щих покупок.

Для вывода значения массы, цены и стоимости товара на печатающее устройство следует нажать клавишу «Итог».

• Взвешивание товаров в таре.

Поставить на площадку весов тару и нажать клавишу [Т], после чего на табло «Масса» появятся нули, а на табло «Тара» — значение массы тары. Еще раз нажать клавишу [Тара], табло «Тара» обнуляется.

Примечание. Нажатие клавиши [Т| при нулевом или отри­цательном значении на табло «Масса» обнуляет показания табло «Масса» и «Тара».

Наполнить тару товаром.

На цифровых клавишах набрать цену товара. На табло «Сто­имость» высвечивается стоимость взвешиваемого товара.

Для вывода значений массы, цены и стоимости товара на печатающее устройство следует нажать клавишу [Итог].

• Определение стоимости штучного товара.

С помощью цифровых клавиш [0]...[9] или клавиш памя­ти цен товаров [ 11...[32] набрать стоимость одной штуки товара (ее значение появится на табло «Цена»), затем нажать клавишу [Шт], в результате чего на табло «II 1т» гаснут разряды после де­сятичной точки, а перед ней появляется цифра «1», означающая одну штуку, на табло «Стоимость» появляется стоимость одной штуки. Далее необходимо с цифровой клавиатуры ввести коли­чество штук (до 99) — на табло «Стоимость» появляется суммар­ная стоимость штучного товара.

Чтобы в суммарную стоимость покупок ввести стоимость штучного товара, необходимо после вычисления его стоимости нажать клавишу [П+], на индикаторе «Стоимость» появится мигающее значение промежуточной суммы, содержащее и стои­мость штучного товара.

Для выдачи информации о суммарной стоимости всех поку­пок клиента на индикаторы и печатающее устройство необходи­мо после суммирования стоимости последней покупки нажать клавишу [Итог], при этом на табло «Стоимость» появляется итоговая сумма (стоимость), которая в отличие от промежуточ­ной стоимости не мигает. Одновременно очищается сумматор (счетчик) и гаснет символ «М» или светодиод «П+», сумматор готов к накоплению стоимости покупок следующего клиента. Индикация суммарной стоимости сопровождается свечением светодиода «Стоимость» (при его наличии).

• Вычисление суммарной стоимости нескольких покупок, вывод ее на индикацию и печатающее устройство.

После взвешивания и определения стоимости первой по­купки необходимо нажать клавишу [П+], стоимость покупки

или светодиод «П+» (при наличии светодиодов), и одно­временно на табло «Стоимость» появляется мигающее значение промежуточной суммы.

Вывести весы из режима индикации промежуточной сум­мы путем нажатия любой клавиши. Символ «М» или светоди­од «П+» продолжают гореть, что означает наличие в сумматоре промежуточной суммы.

После взвешивания второй покупки опять нажать клавишу [П+], стоимость этой покупки сложится в сумматоре с проме­жуточной суммой, и новое значение суммы появится на табло «Стоимость» в мигающем режиме.

Примечания:

• Если клавишу [П+] нажать при отсутствии стоимости на таб­ло, то суммирование не происходит и подается звуковой сигнал.

• Весы выводятся из режима индикации суммарной стои­мости нажатием любой клавиши.

• Сброс содержимого сумматора стоимостей осуществляет­ся нажатием клавиши [Итог].

• При сбое в работе программы весов их следует выключить и не менее чем через 2 секунды включить снова. Произойдет перезапуск программы.

Весы «Штрих-принт 15-2.5 Д 2 Н».

В последнее время крупные торговые предприятия все шире применяют весы, имеющие встроенные интерфейсы для связи с персональным компьютером и встроенный термоприн­тер. К ним относятся весы марки «Штрих-принт 15-2.5 Д 2 Н» (рис. 3.11), которые производит ЗАО «Штрих-М» (г. Москва). Индексы маркировки означают: Д2 — наличие жидкокристал­лического индикаторного табло; Н — настольные; 2.5 — дис­кретность отсчета в интервалах взвешивания до 6 кг и свыше. Эти весы предназначены для определения стоимости товара по его массе и цене с последующей выдачей этикетки со штрих­кодом. Цена может вводиться с помощью цифровой клавиатуры (ввод вручную), с использованием заранее запрограммирован­ных клавиш быстрого доступа или путем выбора товара по вну­треннему номеру в весах (по номеру ПЛУ*) или коду товара.

Дискретность отсчета (d) равна цене поверочного деления (е) и в интервалах взвешивания составляет:

от 0,04 до 6 кг включительно — 2 г;

от 6 кг до 15 кг включительно — 5 г.

Класс точности — средний, диапазон выборки массы тары — от 0 до 1 500 г.

Количество разрядов при индикации: массы — 4 или 5, цены — 6, стоимости — 6.

Средний срок службы — не менее 12 лет.

Функции, выполняемые весами:

• вычисление стоимости взвешиваемых товаров по их мас­се и введенной цене, штучных товаров — по количеству и цене;

• вычисление количества покупок покупателя;

• вычисление суммарной стоимости взвешиваемых и штучных товаров покупателя;

• быстрый доступ к наименованиям товаров и значениям их цен (нажатием одной клавиши);

• запись и хранение в энергонезависимой памяти инфор­мации о 5 500 наименованиях товаров;

• учет проданных товаров;

• печать этикеток со штрих-кодом (одного товара; с сум­мой нескольких товаров);

• автоматическая установка нуля весов.

Эксплуатация весов

Взвешивание без использования тары

1. Продажа с вызовом данных по номеру ПЛУ товара.

Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать номер ПЛУ то­вара и нажать клавишу [Код]. На дисплее высветится название товара и его цена. Указатель «ПЛУ» включится.

Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку, нажав клавишу [Печать]) и снять товар. Нажать клавишу [Отмена] для сброса стоимости товара.

Примечание. Вводить номер ПЛУ товара и класть товар на весы допускается в обратном порядке, если не используется ав­топечать.

2. Продажа с вызовом данных по коду товара.

Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать код товара и нажать

клавишу [Код], на дисплее сначала высветится сообщение «По­иск», а затем, если товар с данным кодом будет найден, появится название товара и его цена, а указатель «ПЛУ» выключится.

Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку и снять товар). Нажать клавишу [Отмена] для сброса стоимости товара.

3. Продажа с вызовом данных клавишами быстрого доступа.

Нажать клавишу быстрого доступа, соответствующую взве­шиваемому товару. На дисплее высветится либо название товара и его цена, а (указатель «ПЛУ» будет включен), либо только цена, если клавиша быстрого доступа запрограммирована ценой (указатель «ПЛУ» будет выключен).

Положить товар на весы, считать показания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар.

Возможны следующие варианты взвешивания при исполь­зовании тары:

• Продажа с вводом известной массы тары с помощью цифровой клавиатуры.

Для ввода массы тары необходимо нажатием клавиши [Ре­гистр] включить указатель «РЕГ», если он выключен; затем нажать клавишу [Т|. На дисплее высветится предложение ввести массу тары. Набрать значение массы тары с помощью цифровой клавиа­туры и нажать клавишу [<nLI ]. На дисплее будет показана масса тары со знаком минус; указатели «Ноль» и «Тара» включатся.

Положить товар вместе с тарой на весы. Ввести цену товара либо выбрать товар по номеру ПЛУ или коду товара, или клави­шами быстрого доступа. На дисплее будет показана масса нет­то товара, его цена и стоимость. Считать показания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов.

Сброс показаний массы тары произвести нажатием клави­ши [=>0<=] (платформа пуста).

• Продажа с вызовом данных по номеру ПЛУ или коду товара:

Пользуясь цифровой клавиатурой, набрать номер ПЛУ то­вара или код товара и нажать клавишу [Код]. На дисплее вы­светится масса тары со знаком минус, цена товара, его название; указатели «Ноль», «Тара», «ПЛУ» включатся.

Положить товар вместе с тарой на весы. На дисплее будет показана масса нетто товара, его цена и стоимость. Считать по­казания стоимости (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов; нажать клавишу [=>0<=].

• Продажа с вводом неизвестной массы тары.

Установить тару на весы и нажать клавишу [Т] (указатель

«РЕГ» должен быть включен).

Положить товар с тарой на весы. Ввести цену товара или выбрать номер товара на клавиатуре. Считать стоимость (или распечатать этикетку) и снять товар с тарой с весов. Нажать клавишу [=>0<=].

Продажа нескольких товаров с определением суммарной стоимости покупки и расчетом сдачи:

Выполнить все действия для определения стоимости перво­го товара покупки до нажатия клавиши [Печать].

Нажать клавишу [П+], указатель «П+» включится. Повто­рить эти действия с остальными товарами.

Нажать клавишу [Сдача]. На дисплее будет выведена общая сумма. С помощью цифровой клавиатуры ввести сумму клиента и нажать клавишу [<^J ], на дисплее будет сумма сдачи. Если нажать клавишу [<zil ] еще раз, то сумматор очистится и весы перейдут в рабочий режим взвешивания.

3 8. ВЕСЫ ЭЛЕКТРОННЫЕ СТАЦИОНАРНЫЕ ВТС-100 Д14

Назначение и основные характеристики. Весы ВТС-100 Д14 предназначены для измерения и оперативного учета массы грузов на предприятиях торговли и других отраслей экономики (рис. 3.12). Они могут применяться как самостоятельно, так и в составе автома­тизированных технологических комплексов, к ним можно подклю­чать компьютер, печатающее устройство и другое оборудование.

Технические характеристики

Весы рассчитаны на эксплуатацию при температуре возду­ха от плюс 10 до плюс 40 °С и относительной влажности 80 %. Электропитание весов осуществляется от сети переменного тока напряжением 230 В. Время выхода весов на установленный режим — не более 10 мин, время непрерывной работы — не более 16 час. Пределы взвешивания — от 0,4 до 100 кг.

Дискретность индикации и цена поверочного деления (е) в интервале взвешивания от 0,4 до 40 кг — 20 г, свыше 40 кг — 50 г.

Пределы допускаемой основной погрешности при эксплуа­тации в интервалах взвешивания: от 0,4 до 40 кг ±20 г; от 40 до 65 кг ±50 г; свыше 65 кг ±100 г.

Время установления показаний - не более 5 с. Потребляемая мощность — не более 17 Вт.

Независимость показаний весов от положения груза массой 10 кг на грузоприемной платформе — не более ±20 г. Чувствительность весов составляет:

20-28 г в диапазоне от 0,4 кг до 40 кг;

50—70 г в диапазоне свыше 40 кг.

Средний срок службы — не менее 15 лет.

Функции, выполняемые весами:

• взвешивание грузов (товаров);

• запоминание массы тары;

• сброс массы тары и обнуление показаний весов;

• накопление суммы масс взвешиваемого товара;

• печать этикетки (в случае комплектования весов печа­тающим устройством).

Устройство и принцип работы весов

Весы ВТС-100 Д14 состоят из следующих основных частей:

4. грузоприемного устройства с тензометрическим датчиком;

5. контроллера, в котором расположены блок питания, клавиатура, блок индикации и микроконтроллер.

Тензометрический датчик преобразует механическое усилие от взвешиваемого груза в электрический сигнал, пропорцио­нальный измеряемой массе.

Микроконтроллер усиливает и преобразует электрический сигнал в цифровой вид, проводит вычислительные операции, связанные со взвешиванием, управляет работой всех основных узлов весов.

Блок индикации имеет люминесцентный индикатор значе­ний массы товара.

Клавиатура содержит 6 клавиш:

На клавиатуре имеется два светодиода, расположенных над клавишами [Т] и [Б/Н], которые горят, когда в весах уточнен вес тары и на индикатор выводится вес брутто.

1. Установить весы на ровную твердую поверхность и выставить их горизонтально по уровню при помощи вращающихся ножек.

2. При необходимости подключить к разъемам на задней стенке контроллера внешние устройства (печатающее устрой­ство или компьютер).

3. Подключить весы к электрической сети.

4. Включить выключатель на лицевой панели контроллера. На индикаторе должны появиться нулевые показания весов.

5. В течение 10 минут дать весам прогреться.

Порядок работы

Учет массы тары. Положить тару на весы и нажать клави­шу [Т]. Индикатор после этого будет иметь нулевые показания, над клавишей [Т] загорится светодиод, показывая, что масса тары учтена. В результате взвешивания груза в этом случае на индикатор будет выведен вес нетто. После нажатия клавиши [Б/Н] загорается светодиод над этой клавишей, и на индикатор будет выведен вес брутто. Повторное нажатие клавиши [Б/Н] возвращает весы в режим вывода веса нетто, светодиод над кла­вишей гаснет.

Для сброса веса тары необходимо разгрузить весы и нажать клавишу |Т], после чего светодиод над клавишей гаснет, а ин­дикатор будет иметь нулевые показания.

Накопление суммы масс взвешиваемого товара. Для этого при каждом взвешивании нажимается клавиша [+]. Для про­смотра накопленной суммы нажимается клавиша [X]. Повтор­ное нажатие клавиши переводит весы в режим взвешивания без изменения накопленной суммы. Наибольшее значение накапли­ваемой суммы веса — 99 999 кг. Для сброса накопленной суммы в режиме просмотра суммы нажимается клавиша [-0-].

Печать этикетки. Для печати этикетки необходимо нажать клавишу [П], если весы подключены к печатающему устройству.

Меры безопасности

При эксплуатации весов запрещается:

• устанавливать предохранители, номиналы которых не соответствуют документации;

• соединять и разъединять розетки и вилки разъемов без отключения весов от сети;

• работать с незаземленными весами;

• работать с весами при поврежденной изоляции кабелей. Не реже одного раза в год необходимо контролировать со­противление между заземляющим контактом сетевой вилки и доступной прикосновению металлической частью контроллера. Сопротивление не должно превышать 0,1 Ом.

3.9. ВЫБОР ТИПОВ ВЕСОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В НИХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

На выбор типа весов влияют: характер работы торгового предприятия, физические и структурные особенности взвешиваемых товаров, величина наиболее часто повторяющихся отвесов, минимальный размер отвесов, объем и структура товарооборота, диапазон взвешивания и т. д.

При оснащении магазина весами необходимо подобрать такие, которые обеспечивали бы высокую производительность труда работников, соблюдение правил взвешивания, необходимую точность учета товаров по массе в магазине, а также при отпуске их покупателям и фасовке.

В большинстве магазинов сегодня отпуск продуктовых товаров покупателям осуществляется с помощью настольных электронных весов с максимальными пределами взвешивания

10 и 15 кг, но кое-где еще используются настольные циферблат­ные весы с максимальным пределом взвешивания до 10 кг (РН- 10Ц13).

Для приемки и отпуска товаров крупными партиями в ма­газинах и на складах применяют товарные весы с наибольшими пределами взвешивания 100, 150, 200, 300, 500, 600, 1 000 кг, а на предприятиях-холодильниках, крупных товарных складах, овощных оптовых предприятиях — стационарные весы для взве­шивания грузов вместе с транспортом и тарой (автомобильные весы с наибольшими пределами взвешивания 10, 15, 30, 60, 100, 150 т и вагонные — с наибольшими пределами взвешивания 60, 150, 200 т).

Количество весов в торговом зале определяется числом ра­бочих мест, на которых необходимы весы. Помимо этого нужно иметь резервные и контрольные весы, а также весы для органи­зации продажи товаров вне магазина (лоточная торговля).

Количество весов в подсобных помещениях определяется числом работников, занятых фасованием товаров, а также чис­лом пунктов приема и отпуска товаров.

Рассчитав потребное количество весов по каждому отделу и просуммировав полученные данные, можно определить количе­ство необходимых весов в целом по магазину.

Потребность в весах определяется двумя способами — рас­четным и нормативным.

Нормативный способ используется при обеспечении обо­рудованием новых торговых предприятий и магазинов после реконструкции или капитального ремонта. Если предприятие соответствует утвержденным типоразмерам, то руководствуются «Примерными нормами технического оснащения магазинов».

В основу определения потребности в весах расчетным мето­дом должны быть положены количество взвешиваемых товаров за смену и производительность весов. Расчет потребности вы­полняется по формуле

П = О / Р,

где О — количество товара, фасуемого или продаваемого за смену, кг;

Р — пропускная способность весов за смену, кг.

Пропускная способность весов за смену (Р) определяется по формуле

Р = (QT/t) К

где Q — наибольший предел взвешивания на данных весах, кг; Т — время полезной работы весов за рабочий день, мин; t — время одной операции по взвешиванию, мин;

К — коэффициент использования наибольшего предела взве­шивания, который определяется отношением средней массы одного отпуска ( например 0,5 кг) к наибольшему пределу взве­шивания весов (10 кг).

3.10. МЕРЫ МАССЫ, ДЛИНЫ И ОБЪЕМА

Меры массы — это гири, применяемые для взвешивания то­варов (грузов) на весах. По назначению гири подразделяют на гири общего назначения, условные и образцовые.

В настоящее время для взвешивания в торговле ис­пользуются гири классов точности М₂ и М₃ в соответствии с ГОСТ 7328-2001 «Гири. Общие технические условия», введен­ным в действие с 1 марта 2003 г. В зависимости от нормируемых значений метрологических характеристик все гири подразделя­ют на семь классов точности: Е,, Е₂, F,, F₂, М,, М₂, М₃.

Средний полный срок службы гирь — не менее 10 лет. Гири выпускают отдельными номиналами или в наборах. Набор дол­жен состоять из гирь, образующих одну или несколько декад номинальных значений массы.

Гири номинальной массой от 1 до 500 мг включительно, а также массой 1 000 мг, изготавливаемые по специальному зака­зу, представляют собой плоские пластины или изогнутые про­волочки разной формы. Гири номинальной массой 1, 10, 100, 1 000 мг имеют форму треугольника; 2, 20, 200 мг - квадрата; 5, 50, 500 мг — пятиугольника.

Гири с номинальным значением массы от 1 г до 20 кг вклю­чительно выполняются в виде цилиндра с головкой или без го­ловки, а также в виде условных гирь с радиальным вырезом. Гири массой до 2 кг, как правило, имеют форму цилиндра с головкой, а массой 5 и 10 кг — форму цилиндра с дужкой. Гири с номинальной массой 20 кг класса точности М, выполняют в форме параллелепипеда с приспособлением для захвата.

Для регулировки массы при поверке гири имеют подгоноч­ную полость. Полость закрыта алюминиевой пробкой, на кото­рой ставится поверочное клеймо.

Гири классов точности Е,, Е₂, а также классов точности М,, М₂ с номинальной массой до 10 г включительно не имеют под­гоночной полости. Подгоночная полость для гирь классов точ­ности F, и F₂ должна плотно закрываться резьбовой пробкой с последующей фиксацией закрепительным штифтом. Подго­ночная полость для гирь классов точности М,, М₂, М₃ должна плотно закрываться цилиндрической пробкой.

На гири класса точности F, обозначение класса точности не наносят, на гирях класса точности F₂ класс точности обозначают символом «F». На гирях класса точности М, класс точности обо­значают символом «М», на гирях класса точности М₂ - символом «М₂», на гирях класса точности М₃ — символом «М₃» или «X».

Для отличия гирь одной и той же номинальной массы, вхо­дящих в набор в двух экземплярах, в центре головки (верхней поверхности, если гиря без головки) одной из них наносят точ­ку. Для отличия гирь одной и той же номинальной массы, вхо­дящих в набор в трех экземплярах, в центре головок (верхних поверхностей) двух из них наносят: на одну - точку, на дру­гую — две точки.

Условными гирями пользуются при взвешивании грузов на товарных гирных весах с соотношением плеч рычагов 1:100. Они бывают массой 0,1; 0,2; 0,5; 1; 2 и 5 кг. На поверхности гири указываются: условная масса в килограммах и отношение номинальной массы к условной в цифровом выражении. Они имеют форму плоского цилиндра с радиальным вырезом для укладки на гиредержатель.

Образцовые гири используют для поверки весов и гирь на точность. Отличаются они от поверяемых гирь более высокой степенью точности.

Меры длины. При продаже мерных товаров (ткани, тюль, кружева, ленты, ковровые дорожки, электропровод и др.) при­меняют жесткие деревянные и металлические метры. Деревян­ные метры изготавливают в виде прямоугольной полосы из де­ревянных твердых пород, концы метра укрепляют металличе­скими наконечниками. Металлические метры изготавливают из стальной полосы. Метры должны быть прямолинейными, без искривлений, склепок и спаек, с чистой, гладкой поверхностью, без трещин, заусенцев, ржавчины.

На обеих сторонах деревянного метра наносится шкала с делениями. Цена одного деления — 0,5 см. Шкала должна иметь четко нанесенные ровные деления и цифры, торцы должны быть одинаковой ширины, наконечники — прочно скреплены с деревянным бруском.

Меры объема представлены в виде кружек и мензурок.

Для отпуска жидких товаров вручную (разливного моло­ка, керосина, бензина) используют мерные кружки. Они пред­ставляют собой цилиндр с дугообразной или прямой длинной ручкой, имеющей крючок для подвешивания на кромке тары (фляги, бидона, бочки). Для прочности в верхней части кружки по периметру делается утолщенный ободок. Для отпуска раз­ливного молока кружки изготавливают из пищевого алюминия, для отпуска керосина, бензина — из луженой стали. Они вы­пускаются вместимостью 0,25; 0,5; 1 и 2 л. На кружках должно быть обозначение их вместимости, марка завода-изготовителя, поверительное клеймо.

При отпуске сиропов, коньяка, винно-водочных изделий используют мензурки, представляющие собой стеклянные ци­линдрические или конические стаканы вместимостью 0,1 или 0,2 л. На мензурке вместимостью 0,1 л имеются две круговые риски — одна для отмеривания 0,05 л и другая — 0,1 л; на мен­зурке вместимостью 0,2 л одна риска предназначена для отме­ривания 0,15 л и другая — 0,2 л. Мензурки наполняются до от­метки, указывающей соответствующий объем.

3.11. ПОЛЬЗОВАНИЕ СРЕДСТВАМИ ИЗМЕРЕНИЙ

Перед использованием средств измерений необходимо убе­диться в их исправности.

При обнаружении неисправностей работник обязан немед­ленно известить руководителя предприятия или ответственное лицо, осуществляющее контроль за средствами измерений. До устранения неисправностей пользоваться ими запрещается.

В торговых помещениях, где производится взвешивание, отпуск или прием товаров, запрещается хранить измеритель­ные приборы, неисправные и не удовлетворяющие требованиям правил и инструкций Белорусского государственного институ­та метрологии (БелГИМ). Неисправные средства измерений (с истекшим сроком действия поверки, без клейма, не обеспечи­вающие единство и достоверность измерений) могут кратковре­менно находиться в подсобном помещении в упакованном или разобранном состоянии.

В торговых залах магазинов на доступном для покупателей месте при продаже весовых товаров должны быть установлены контрольные весы, а при продаже мерных товаров — контроль­ные метры. Покупатель имеет право проверить правильность массы и меры отпущенных ему товаров самостоятельно или по­просить помочь ему работника магазина.

Перед взвешиванием товаров необходимо убедиться, что весы правильно установлены по уровню, стрелки находятся на нуле и при выведении из равновесия совершают три-четыре колебания.

Весы, взвешивание на которых производится с помощью гирь, должны иметь соответствующий комплект гирь.

Правила взвешивания товаров

1. Взвешивание товаров должно осуществляться с соблю­дением пределов взвешивания используемых весов.

2. В пределах измерения шкалы товар взвешивают без гирь. Если масса взвешиваемого товара больше значения шкалы, то на гиревую площадку помещают гири (массу в этом случае определяют, складывая массу гирь и показания по шкале).

3. При взвешивании следует обязательно пользоваться тем видом гирь, который предусмотрен для данного типа весов. Замена крупных гирь равнозначным набором мелких не допускается.

4. Взвешиваемый груз и гири следует размещать на площадках весов по возможности равномерно (желательно по центру), избегая толчков и ударов, так, чтобы они не касались корпуса весов или других предметов. По окончании взвешивания первыми снимают гири, а затем — товар.

5. Сыпучие товары необходимо взвешивать только в упаковке.

6. При отпуске товара в тару покупателя (сметана, растительное масло, мед и пр.) сначала необходимо взвесить тару, назвать ее массу покупателю и дать ему возможность увидеть показания весов, а затем наполнить ее товаром.

Запрещается отливать товар из тары покупателя в общую тару.

Если продавец перелил товар, то нужно попросить покупателя доплатить или же ложкой, не касаясь краев тары, из середины отнять лишний товар в отдельную (другую) тару.

7. При взвешивании товара в бумаге (пакете) на гиревую площадку необходимо поместить такого же размера и качества бумагу (пакет).

8. После каждого взвешивания гири и бумагу с гиревой площадки необходимо снимать, чтобы следующий покупатель мог убедиться в правильности установки весов.

Правила отпуска жидких товаров и отмеривания тканей

1. Отмеривание молока, керосина, бензина производится путем наполнения кружки соответствующей вместимости вровень с краями.

Стеклянные и пластмассовые мерные кружки вместимостью 0,25; 0,5 и 1 л применяют для отпуска пива, кваса и других безалкогольных напитков. Эти жидкости должны наливаться в соответствующую меру с таким расчетом, чтобы после оседания пены уровень жидкости находился против мерной риски. Каждая мера в момент ее наполнения должна быть в строго вертикальном положении и на виду у покупателя.

Меры объема должны иметь правильную форму, металли­ческие кружки - прочное крепление отдельных деталей, быть без вмятин; стеклянные — не иметь сколов, трещин.

1. Отпуск жидких товаров, розничная цена на которые уста­новлена за единицу массы (мед, сметана, повидло, джем), дол­жен производиться только по весу. Отпуск этих продуктов по объему, без взвешивания, не допускается.

2. Жидкие товары могут отмериваться и отпускаться с по­мощью систем дозирования — дозаторов с ручным, полуавтома­тическим и автоматическим принципом управления.

Перед отпуском жидкостей через дозаторы изотермические емкости, автоматы и другие приборы необходимо ежедневно проверять наличие жидкости в резервуаре и чистоту его филь­тров, сохранность пломб мерных емкостей, точность дозы жид­кости (определяется в соответствии с требованиями техниче­ской документации заводов-изготовителей).

3. Отмеривание шерстяных тканей и ватина при отпуске по­купателю проводится путем наложения метра брускового дере­вянного на ткань, лежащую на прилавке (столе) в свободном состоянии, без складок. Этим же методом отмериваются три­котажные полотна, тяжелые и объемные хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани (мебельные, декоративные, махро­вые, ворсовые, костюмные и т. п.).

Тонкие и легкие хлопчатобумажные, льняные и шелковые ткани отмериваются деревянным метром путем отбрасывания ткани на прилавок («в откидку») при свободном, без натяжения, приложении ткани к метру.

Лента, тесьма, кружева, электропровод, антенный кабель отмериваются наложением их на деревянный метр, который расположен на прилавке.

Марля отмеряется «в накатку», т. е. нужное количество накатывается на метр, встряхивается и вместе с метром укла­дывается на прилавок. Затем метр вынимается, и отмеренное количество марли еще раз пересчитывается.

При пользовании вышеуказанными приборами необходимо строго соблюдать требования заводской документации на них (за­водская документация поставляется в комплекте с изделиями).

При пользовании средствами измерений запрещается:

• подкладывать под ножки весов какие-либо предметы;

• производить взвешивание на весах, не защищенных от действия ветра, дождя, снега, с разбитыми стеклами или без стекол;

• производить взвешивание, устанавливая гири одновре­менно на обеих площадках весов, и определять массу товара путем вычитания или заменять гири другими предметами;

• оставлять гири после взвешивания товаров на площадке;

• использовать съемные чаши, масса которых не введена в тару весов;

• привязывать гири к весам или столу, а также связывать их между собой, применять их для других целей, кроме взвеши­вания;

• применять гири общего назначения при взвешивании на товарных неравноплечих весах и условные (с радиальным выре­зом) гири при взвешивании на весах настольных циферблатных;

• пользоваться средствами измерений по истечении срока действия поверки;

• снимать товар с весов до установления равновесия;

• использовать окисляющуюся и грязную тару для взве­шивания продуктов, печатную макулатуру;

• взвешивать пищевые продукты непосредственно на ве­сах, без оберточной бумаги;

• пользоваться складными и мягкими метрами или нане­сенными на прилавок отметками (делениями);

• пользоваться для отмеривания жидкостей грязными и деформированными мерами вместимости;

• вскрывать тару или упаковывать товары на площадке весов.

Правила ухода за средствами измерений

1. Весы, гири, меры длины и объема должны содержаться в порядке и чистот^. Попавшую на них грязь и пыль удаляют при помощи мягкой ткани, чистой сухой щетки или кисточ­ки. Весы, гири и другие измерительные приборы необходимо предохранять от коррозии (гири по мере надобности протирают жидким машинным маслом и затем вытирают насухо). При по­явлении коррозии ее следует удалять мягкой тканью, смоченной в бензине, и протирать сухой тканью. При появлении значи­тельной коррозии на гирях и других измерительных приборах их необходимо направлять в ремонт.

Площадки, чашки, лотки и платформы весов, на которых взвешиваются продовольственные товары, необходимо ежеднев­но промывать горячей водой с мылом и пищевой содой, затем чистой горячей водой и протирать сухой тканью.

Для ухода за измерительными приборами следует приме­нять моющие средства, разрешенные Министерством здраво­охранения Республики Беларусь.

• Гири общего назначения нужно держать в определенном месте в футляре или ящике, а условные — на скобе товарных неравноплечих весов.

• Передвижные товарные (неравноплечие) весы необходимо перемещать при закрытых изолирах и арретирах, за ручки, со­храняя их в горизонтальном положении. Весы, имеющие коле­са, разрешается перекатывать только по ровному полу, асфальту и т. п. Во всех других случаях их следует переносить.

• Перенос весов (любой конструкции), их установка, уход и обслуживание должны осуществляться в строгом соответствии с требованиями технической документации заводов-изготовителей.

• Меры длины следует предохранять от загрязнения и кор­розии.

• Металлические меры для жидкостей следует предохра­нять от вмятин. Особое внимание, в соответствии с санитар­ными правилами, должно уделяться содержанию в чистоте мер, применяемых для отмеривания жидких пищевых продуктов.

3.12. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ И ВЕДОМСТВЕННЫЙ НАДЗОР И КОНТРОЛЬ ЗА СОСТОЯНИЕМ СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ

Государственный и ведомственный метрологический надзор и контроль за состоянием средств измерений и соблюдением метрологических правил осуществляется в целях обеспечения единства и достоверности измерений, защиты граждан от отри­цательных последствий неточных и неправильных измерений.

Органы, осуществляющие государственный и ведомствен­ный метрологический надзор и контроль, их обязанности и права, задачи и функции, а также порядок оформления резуль­татов метрологического надзора и контроля определяются сле­дующими документами:

• Положением о метрологическом контроле за состоянием средств измерений и соблюдением метрологических правил в сфере торговой деятельности (утверждено приказом Министер­ства торговли и согласовано с Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Беларусь 07 декабря 1995 г. № 75);

• Законом Республики Беларусь «Об обеспечении един­ства измерений» от 05 сентября 1995 г. № 3848-XI;

Данные документы устанавливают основы законодательной метрологии и направлены на обеспечение единства измерений.

Государственный метрологический надзор — деятельность органов государственной метрологической службы по провер­ке соблюдения установленных метрологических правил и норм. Осуществлять государственный метрологический надзор имеют право республиканский орган по стандартизации, метрологии и сертификации и подведомственные ему органы, а также другие государственные управления в пределах их компетенции. 'Поря­док осуществления государственного метрологического надзора устанавливается Кабинетом Министров Республики Беларусь)

Должностные лица республиканского органа по стандар­тизации, метрологии и сертификации и подведомственных ему органов, на которые возложены обязанности по осуществлению государственного метрологического надзора, являются государ­ственными инспекторами по надзору за стандартами и сред­ствами измерений. Их статус определяется Законом Республики Беларусь «Об основах службы в государственном аппарате».

Государственные инспектора контролируют состояние и условия использования средств измерений, соблюдение метро­логических правил и норм субъектами хозяйствования, досто­верность результатов измерений. Они участвуют в государствен­ных испытаниях, метрологической аттестации или поверке средств измерений. Имеют право выдавать предписания о за­прете применения или выпуска средств измерений, не прошед­ших государственные испытания и утверждение типа, поверку или метрологическую аттестацию, гасить клейма и аннулиро­вать свидетельства о поверке, если средства измерений неис­правны, не поверены в установленный срок либо погрешность их показаний превышает допустимые значения. Инспектора мо­гут налагать в установленном законодательством порядке адми­нистративные взыскания на должностных лиц и граждан за на­рушение законодательства об обеспечении единства измерений, составлять акты проверок.

Метрологический контроль — деятельность субъектов хозяй­ствования по проверке соблюдения установленных метрологи­ческих правил и норм. Основными задачами метрологического контроля являются:

• проверка соблюдения законов и иных нормативных ак­тов, действующих на территории Республики Беларусь в метрологии;

• предупреждение и пресечение нарушений метрологиче­ских правил и норм, принятия мер по устранению выявленных нарушений.

Метрологический контроль осуществляют:

• Министерство торговли Республики Беларусь;

• министерства и ведомства, имеющие торговую сеть;

• органы управления и государственного регулирования торговли;

• руководители субъектов хозяйствования (независимо от форм собственности), осуществляющие оптовую или рознич­ную торговлю, либо иные лица, назначенные их приказом или распоряжением.

Все субъекты хозяйствования (независимо от форм соб­ственности и ведомственной подчиненности, в том числе и с иностранными инвестициями), осуществляющие оптовую и розничную торговлю, торгово-производственную деятельность на территории Республики Беларусь, имеют право применять только те средства измерений, которые прошли государствен­ный метрологический надзор или метрологический контроль.

Управления (отделы) и организации торговли разрабаты­вают положения, правила, инструкции, указания по вопросам метрологического контроля за средствами измерений и соблю­дением метрологических правил, а также по вопросам организа­ции ремонта и технического обслуживания средств измерений. Они руководят работой по организации контроля в производ­ственных объектах (обепечивают наличие графиков проверки, журнала учета поверки средств измерений, договоров на техни­ческое обслуживание и ремонт). Проверяют соблюдение усло­вий хранения, эксплуатации, выдают владельцам проверенных средств измерений предписания об устранении выявленных на­рушений и об изъятии из эксплуатации средств измерений, не­пригодных к применению.

Руководители субъектов хозяйствования организуют и осу­ществляют ведомственный контроль за состоянием, примене­нием, ремонтом и техническим обслуживанием средств изме­рений, соблюдением метрологических правил. Приказом (рас­поряжением) назначают ответственного за состояние средств измерений и соблюдение метрологических правил, изымают из обращения средства измерений, признанные непригодными к применению (не поверенные, с истекшим сроком поверки, не соответствующие установленным техническим требованиям).

Лицо, ответственное за состояние средств измерений и со­блюдение метрологических правил, назначенное приказом (рас­поряжением) руководителя субъекта хозяйствования, организу­ет и ведет учет средств измерений, согласовывает и составляет графики поверки средств измерений и контролирует их выпол­нение, организует и осуществляет проведение инструктажа ра­ботников по правилам эксплуатации средств измерений и др.

Органы государственного метрологического надзора и кон­троля могут проводить внезапное обследование и проверку тех­нического состояния измерительного оборудования на торговых предприятиях. При выявлении нарушений составляются акты с подписью всех членов комиссии и руководителя проверенного предприятия.

Кроме государственного и ведомственного метрологическо­го надзора и контроля существует общественный и внутренний контроль.

3.13. ПОВЕРКА СРЕДСТВ ИЗМЕРЕНИЙ

Поверка средств измерений — совокупность операций, вы­полняемых органами государственной метрологической службы и субъектами хозяйствования с целью определения и подтверж­дения соответствия средств измерений установленным требованиям.

Поверка средств измерений должна осуществляться в соот­ветствии с требованиями СТБ 8003-93 «Система обеспечения единства измерений Республики Беларусь. Поверка средств из­мерений. Организация и порядок проведения».

Все виды измерительного оборудования периодически под­вергают техническому осмотру и контрольным испытаниям на точность, чувствительность, устойчивость, постоянство показа­ний с целью установления его пригодности к эксплуатации.

При техническом осмотре проверяют внешний вид оборудо­вания, состояние и прочность отдельных деталей, правильность их сборки, качество отделки, четкость и правильность маркировки.

При контрольных испытаниях проводится сверка показаний мер и весоизмерительных приборов с образцовыми. Выявлен­ные отклонения не должны превышать допускаемых погреш­ностей, установленных государственными стандартами. Меры и весоизмерительные приборы, имеющие отклонения сверх уста­новленных в стандартах допустимых погрешностей, считаются непригодными к эксплуатации и направляются в ремонт или списываются.

Поверка проводится государственными поверителями Бело­русского государственного института метрологии (БелГИМ) или поверителями областных, районных центров стандартиза­ции, метрологии и сертификации и лабораторий, аккредито­ванных на право проверки средств измерений. Методы поверки изложены в государственных стандартах.

По результатам поверки наносится клеймо и производится запись в специальном журнале (Журнал регистрации метроло­гического контроля средств измерений). Клеймо может нано­сить только лицо, имеющее квалификацию поверителя и атте­стованное в установленном республиканским органом по стан­дартизации, метрологии и сертификации порядке.

Поверительное клеймо имеет форму окружно­сти или квадрата, где нанесены служебные обо­значения: название республики, две последние цифры года применения клейма, индивидуаль­ный знак или номер клейма поверителя, шифр территориального органа Комитета по стандар­тизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь (рис. 3.13).

Клеймо ставится:

• в настольных циферблатных весах — на навесной метал­лической пломбе (в этом случае на обратной стороне пломбы указывается квартал, в котором производилась поверка);

• в товарных весах — на шкалах и передвижных гирях;

• в электронных весах — на пломбировочную чашку, закрывающую выключатель режима самокалибровки весов;

• на метрах — в середине с обеих сторон;

• на гирях — на пробке, закрывающей подгоночную полость;

• на мерных кружках — на корпусе сверху.

Весы и гири проверяются ежегодно, а в отдельных случаях — два раза в год.

Метры, мерные кружки и мензурки поверяются один раз в год.

Поверка и клеймение измерительного оборудования прово­дится при выпуске из производства, при выходе из ремонта, а также в процессе эксплуатации.

Средства измерений, не прошедшие государственные ис­пытания или метрологическую аттестацию, не поверенные, с истекшим сроком поверки и не соответствующие установлен­ным техническим требованиям не допускаются к применению и подлежат изъятию из эксплуатации.

При отрицательных результатах поверки изъятые из эксплу­атации средства измерений направляются в ремонт либо списы­ваются в установленном порядке.

ГЛАВА 4

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ ТОВАРОВ

4.1. ЗНАЧЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ ФАСОВОЧНО-УПАКОВОЧНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Фасовочно-упаковочное оборудование предназначено для расфасовки товаров и упаковывания их в потребительскую тару из бумаги, целлофана, полиэтилена и других материалов. Пред­варительное фасование товаров позволяет сохранить их каче­ство, продлить срок хранения, сократить товарные потери и потребность в упаковочных материалах, создать покупателям удобства свободного и быстрого выбора товаров.

Перевозить, хранить и продавать выгодно расфасованные товары. При продаже фасованных товаров повышается произ­водительность труда работников, пропускная способность тор­говых предприятий, увеличивается товарооборот, сокращается время, затрачиваемое покупателями на приобретение товаров и т. п. Производство фасованных товаров с каждым годом уве­личивается, однако потребность торговли в них еще полностью не удовлетворяется. В связи с этим торговые организации само­стоятельно осуществляют фасовку товаров.

В крупных продовольственных магазинах самообслужива­ния оборудование для фасовки товаров устанавливают в поме­щениях для приемки, хранения и подготовки товаров к про­даже. Фасовка в магазинах малопроизводительна, имеет более высокую себестоимость по сравнению с промышленной и повы­шает издержки обращения. Централизованная фасовка товаров в специализированных цехах и предприятиях с последующей доставкой в магазины более экономична, имеет ряд преимуществ: позволяет применять и полнее использовать высоко­производительное оборудование, фасовать большее количество товаров, рациональнее использовать труд работников, торговую площадь, упаковочные материалы.

Для увеличения сбыта, выхода на новые рынки, опережения конкурентов товар должен иметь привлекательную и прочную упаковку. Сегодня покупатели предпочитают продукты в кра­сочной упаковке.

Фасовочно-упаковочное оборудование классифицируют по следующим признакам:

1. По назначению:

• для фасовки товаров;

• упаковки товаров;

• фасовки и упаковки товаров;

• изготовления пакетов, фасовки и упаковки товаров.

2. По товарному профилю:

• для фасовки и упаковки бакалейных и гастрономиче­ских товаров;

• фасовки и упаковки картофеля, овощей, фруктов.

3. По степени автоматизации:

• автоматическое;

• полуавтоматическое;

• ручное.

4. По принципу действия:

• непрерывного действия;

• периодического действия.

5. По способу дозирования:

• с весовым дозированием;

• объемным дозированием;

• объемно-весовым дозированием.

6. По способу упаковки:

• в пакеты, формируемые из полипропиленовой пленки (однослойной, многослойной, ламинированной);

• торговую тару;

• вакуумные пакеты.

Фасовочно-упаковочному оборудованию присвоены услов­ные буквенно-цифровые обозначения. Буквами обозначают наименование оборудования, его назначение, цифрами — наи­большую массу одной порции или производительность. Напри­мер: ДРК-1 — дозатор весовой для расфасовки крупы и сахарного песка с наибольшей массой одной порции 1 кг; УФ-158 — уста­новка для фасования, модель 158; МУ-М — машина упаковоч­ная, модернизированная.

Наиболее распространенными моделями фасовочно-упако­вочного оборудования являются: автоматические весы ДРК-1; по­луавтоматические весы ДСК-1; фасовочный полуавтомат (доза­тор) МАКИЗ Д-03; установка УФ-158 для фасования продоволь­ственных товаров; автомат АУО — для упаковывания овощей, фруктов, картофеля; машина вакуумная упаковочная Л5-ВУМ, вакуумно-упаковочная машина «Златовак» и многие другие установки и устройства.

4.2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ФАСОВКИ ТОВАРОВ

Для фасовки товаров в торговле применяют автоматические весы (или дозаторы) ДРК-1, полуавтоматические весы ДСК-1, а также другие установки и устройства.

Дозатор весовой ДРК-1 (рис. 4.1) предназначен для фасовки сахарного песка и крупы в пакеты порциями по 0,5 и 1 кг, при­меняется в цехах централизованной фасовки.

Основными частями дозатора являются: корпус, тумба, за­грузочная воронка, камера объемного дозирования, рычажный механизм, электровибратор, электропривод, электроприборы. Корпус весов закрыт кожухом с застекленными окнами для на­блюдения за работой механизма весов. Кор­пус укреплен на тумбе, которая имеет четыре регулируемые ножки для установки весов по жидкостному уровню. На тумбе расположен регулируемый по высоте стол. В середине стола находится решетка, а под ней выдвиж­ной ящик для сбора просыпавшегося товара. На столе укладывают запас пустых пакетов и подставляют их под выпускную воронку.

Весы работают по принципу двойного дозирования: товар фасуется сначала с неко­торым недовесом, затем в процессе точного взвешивания на коромысле рычажного ме­ханизма досыпается до нормы. Из бункера товар поступает сначала в загрузочную во­ронку, а затем, после включения весов, — в камеру объемного дозирования. После наполнения камеры ее верхняя заслонка автоматически закрывается, а нижняя откры­вается, сбрасывая предварительно подготовленную порцию то­вара в ковш. Включается электровибратор, с помощью которо­го товар досыпается в ковш до момента равновесия коромысла. При этом автоматически закрывается заслонка вибрирующего лотка, и прекращается досыпка товара, закрывается нижняя и открывается верхняя заслонка камеры объ­емного дозирования. Начинается подготовка следующей порции товара, открывается за­слонка ковша, и готовая порция ссыпается в подставленный пакет. После высыпания товара ковш под действием массы гирь под­нимается, и цикл взвешивания повторяется.

Весы работают как в автоматическом, так и в полуавтоматическом режимах, частота отпуска товаров задается с помощью педали. Произво­дительность дозатора — 1 500 пакетов в час при массе отвеса 1 кг. Допустимая погрешность дозирования ±0,5 % номинальной массы.

Полуавтоматические весы ДСК-1 предназначены для фасовки крупы и сахара- песка в пакеты равными порциями. В этом устройстве исполь­зуются весы настольные циферблатные (РН-10Ц13) с вмонтиро­ванными в шкалу датчиками грубого и точного веса. Уравно­вешивание массы взвешиваемого товара достигается с помощью квадранта циферблатного указателя. Процесс взвешивания осу­ществляется автоматически, освобождение ковша — вручную. На весах можно фасовать упаковки массой 0,5 и 1 кг. Их про­изводительность — 10 доз в минуту, допустимая погрешность дозирования +0,5 % номинальной массы.

Установка УФ-158 (рис. 4.3) применяется для фасования конфет, пряников и других продовольственных товаров в паке­ты из полимерной пленки. Массу порции определяют на элек­тронных весах.

Установка состоит: из стола 2\

Г-образной вилки 5, на которой укре­плены два загрузочных бункера — 3 и 6; электропривода; электроприборов (автоматического выключателя, кно­пок пуска и др.) и сварочного устрой­ства 4 для сварки пакетов из пленки.

Бункер вмещает 20 кг товара и имеет в нижней части лоток, откры­вающийся с помощью рукоятки или педали. Перед началом работы бун­кер, находящийся в нижнем положе­нии, заполняют товаром и с помо­щью электропривода поворачивают Г-образную вилку. При этом свобод­ный бункер опускается, а заполнен­ный товаром поднимается в рабочее положение. С помощью педали или рукоятки поворачивают лоток, и определенная доза товара вы­сыпается в подставленный пакет. Горловину пакета запаивают сварочным устройством, расположенным на столе установки. Готовые пакеты взвешивают на весах, наклеивают этикетки с указанием даты, массы и стоимости.

В крупных цехах централизованного фасования применяют автоматы для фасовки и упаковки товаров. Такой автомат пред­ставляет собой комплекс механизмов, собранных в одном кор­пусе и выполняющих последовательно по заданной программе все технологические операции фасовки и упаковки товаров. То­вары фасуются с помощью автоматических весов или объемных дозаторов в готовые или изготавливаемые автоматом пакеты. Из­вестны такие автоматы, как А5-АФА и А5-АФБ — для сахарного песка, А5-АФБ-1 — для крупы, М1-АРЖ — для сахарного песка, круп, соли и других сыпучих товаров, Т-1 БРА — для муки и др.

В настоящее время многие фирмы в Республике Беларусь изготавливают фасовочно-упаковочное оборудование, которое отличается высокой производительностью, точностью дозиро­вания, низким потреблением электроэнергии, компактностью и надежностью. Например, фирма «Теко» выпускает автома­ты фасовочно-упаковочные МАКИЗ-компакт У-031 и У-032 (рис. 4.4), предназначенные для расфасовки сыпучих и штучно­сыпучих умеренно пылящих продуктов (макаронные изделия, пельмени, крупы, сахар, орехи, кофе в зернах, печенье, чипсы), а также мелких деталей, семян, удобрений и других товаров.

Автоматы дозируют продукты по массе с высокой точностью в пакеты, формируемые из рулонной пленки. Используемая для упаковки пленка — одно- и многослойный (ламинированный) полипропилен. Длина пакета настраивается работником. При

наличии метки конца пакета, нанесенной на пленку, автомат работает по метке. На пакет автоматически наносится дата. Автомат У-031 с одноручьевым дозатором, У-032 — с двухручье­вым. Производительность автоматов 600—1 200 упаковок в час, доза взвешиваемого продукта регулируется в пределах от 25 до 1 500 г, погрешность дозирования не более 1 %.

4.3 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ ТОВАРОВ

Упаковка товаров включает не­сколько операций: подготовку потре­бительской тары, наполнение ее фа­сованным товаром и запечатывание. Способ запечатывания зависит от вида используемой тары. Хлопчатобумажную рукавную сетку запечатывают металли­ческими ленточными скобками, поли­мерную рукавную сетку — такими же скобками или сваркой. В торговле для упаковки овощей, фруктов и картофеля в рукавную хлопчатобумажную или по­лимерную сетку применяют проволоко­сшивные машины ТПШ-30С и упако­вочные машины МУ-М. Автомат АУО упаковывает такие товары в полимер­ную сетку.

Автомат АУО (рис. 4.5) состоит из корпуса 1, приемной воронки 5, карет­ки с двумя съемными гильзами 4, блока катушек 3, механизмов пакетообразования, скобообразования, формователя 2, а также электропривода и электроприборов. Приемная воронка направляет в автомат предварительно взве­шенную порцию товара. На каретке установлены две гильзы, на которые натянута сетка. Перемещением каретки вручную по горизонтали гильзы поочередно подводят под приемную ворон­ку. Блок катушек имеет две катушки с запасом металлической ленты. Механизм пакетообразования собирает сетку в жгут. Механизм скобообразования обжимает жгут двумя ленточны­ми скобками и обрезает его. Механизм формователя принимает готовый пакет на свою шторку и автоматически открывает ее. Готовый пакет выпадает на место сбора пакетов. После закры­тия шторки цикл работы автомата повторяется. Производитель­ность автомата зависит от массы порции и составляет 780—1 200 пакетов в час.

Различные упаковочные машины выпускает ОАО «Темп» (г. Черкассы). Среди них наиболее удобной для применения в магазинах является машина вакуумная упаковочная Л5-ВУМ.

Она предназначена для герметичной вакуумной упаковки про­дуктов питания, разнообразных материалов и изделий в пакеты из термопластичной полимерной пленки. Производительность — 100 упаковок в час, длина свариваемого шва — 490 мм. Продукт вкладывается в готовый пленочный пакет. Пакет укладывается в камеру. Крышка машины закрывается. Удаление воздуха из камеры и термосварка пакета осуществляются автоматически.

На пульте управления задаются время сваривания и глубина вакуума.

Вакуумная упаковка продуктов уве­личивает срок их реализации в 5—10 раз, исключает загрязнение, усушку.

Мясо, мясопродукты, рыба, рыбопро­дукты, колбасы, сосиски, сыры, а также технические изделия, полиграфическая продукция упаковываются в вакуумную пленку с помощью вакуум-упаковочной машины “Златовак”. Это полностью автоматизированная машина суправлением от закрытия крышки. Ее производительность 2 цикла в минуту, глубина вакуумирова­ния 98 %.

Для упаковки товаров в термоусадочную пленку использу­ются различные упаковочные аппараты. Кондитерские изделия, хлеб, сыр, овощи и зелень в термоупаковке надолго сохраняют свою свежесть и привлекают покупателя аппетитным видом. Видеокассеты, альбомы, посуда, косметика, электрические из­делия, любые самые обычные товары в такой упаковке выглядят красиво и оригинально, приобретают подарочный вид.

ГЛАВА 5

ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУШЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ

5.1. ЗНАЧЕНИЕ ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ В ПОДГОТОВКЕ ТОВАРОВ К ПРОДАЖЕ, ЕГО КЛАССИФИКАЦИЯ

Продажа большинства продовольственных товаров (мясо, рыба, сыры, сливочное масло, колбасные изделия, копчености и т. п.) требует выполнения непосредственно на торговом пред­приятии операций по их нарезке, разрубу, измельчению. Эти операции выполняются на рабочем месте продавца или в спе­циальном помещении для предварительной подготовки товаров к продаже. В целях механизации трудоемких работ по нарез­ке, разделке и измельчению продуктов, а также для повышения производительности труда торговых работников применяют раз­личные виды режущих и измельчительных машин. К ним отно­сятся: машины для нарезки гастрономических товаров (ветчины, колбас, сыра, рыбной гастрономии и т. п.), разрезания монолита сливочного масла, разделывания мясных туш на сортовые разру­бы, мясорубки. Такие машины имеют регулируемые по толщине нарезки и степени измельчения устройства, а у машин для на­резки гастрономических товаров можно менять угол нарезки, что способствует сохранению надлежащего внешнего вида продукта.

Применение измельчительно-режущих машин и механиз­мов повышает качество обработки и улучшает внешний вид продуктов, обеспечивает соблюдение необходимых санитарно- гигиенических требований, снижает товарные потери, облегча­ет труд торговых работников, увеличивает производительность труда. Продуманное декоративное оформление упаковки спо­собствует рекламе товара, облегчает их выбор покупателями.

Правила работы на отдельных машинах и механизмах, тре­бования безопасной работы и эксплуатации и все виды планово­предупредительного ремонта изложены в руководстве по их эксплуатации. Монтаж, планово-предупредительный ремонт, устранение неисправностей, возникающих в процессе эксплуа­тации измельчительно-режущих машин и механизмов, должны производиться только работниками специализированных пред­приятий, имеющими специальное техническое образование.

Классификация измельчительно-режущих машин

Измельчительно-режущие машины классифицируются по ряду признаков.

1. По назначению:

• машины для нарезки и разделки продуктов на куски;

• машины для измельчения продуктов.

2. По принципу действия:

• машины непрерывного действия (обработка продуктов не прерывается и машину останавливают в том случае, когда обработку нужно прекратить);

• машины периодического (циклического) действия (ма­шины работают циклично и обрабатывают в единицу времени определенное количество продуктов).

3. По виду режущего устройства:

• с дисковыми ножами;

• пилами;

• со струнами.

4. По степени автоматизации процессов обработки продуктов:

• автоматические;

• полуавтоматические.

5.2. МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ

Для механизации операций нарезки и разделки ломтиками различной толщины некоторых гастрономических продуктов на предприятиях торговли широко применяют машины.

Машина МРГ-300 А — это машина для нарезки гастроно­мических товаров (рис. 5.1), диаметр ее ножа 300 мм (А — за­водской индекс машины).

Электрическая схема рассчитана на питание от трехфаз­ной сети переменного тока. Она состоит из электродвигателя, пакетного выключателя, клеммного блока для подключения и переключения электродвигателя, штепсельного разъема и авто­матического выключателя. Штепсельный разъем имеет контакт «Земля», а кабель — четвертую жилу, которая подсоединена к винтам корпуса машины и электродвигателя.

Порядок работы, подготовленный продукт укладывается на приемный лоток каретки и закрепляется зажимным устрой­ством. Затем проверяется зазор (0,5—1 мм) между торцом лотка и лезвием ножа. При необходимости косого нарезания продукта (например, круглых батонов колбасы) применяется специальное приспособление с вертикальными лотками. Лимб регулятора реза устанавливают на нужную толщину нарезки: для сыра сы­чужного — 1,5—3, колбасы копченой — 2—3, колбасы вареной — 3—5, мясокопченостей — 2—4 мм, учитывая, что одно деление лимба соответствует 0,5 мм толщины нарезаемого продукта. По­сле этого включают машину. При вращении дискового ножа ры­чаг с лотком и продуктом совершает возвратно-поступательное движение. В процессе движения лотка нож отрезает ломтик, который проходит между опорным столом и ножом и попадает в приемный лоток. Оставшаяся часть продукта при обратном движении лотка, соскальзывает с ножа на опорный стол. Затем лоток вновь движется к вращаемуся ножу и процесс нарезки повторяется. При нарезке следующего продукта нож тщательно очищают лопаткой во избежание засаливания его ломтей.

Не рекомендуется нарезать продукты рыхлой структуры и рыбную продукцию горячего копчения.

Приводной рычаг каретки во время работы электродви­гателя действует непрерывно. Для подсоединения приводного рычага к каретке ее необходимо отодвинуть по направляющим в сторону лимба, затем, подняв рычаг фиксатора до такого по­ложения, когда он замкнется защелкой, протолкнуть каретку по направлению к ножу. Таким образом происходит автоматиче­ское включение каретки. Чтобы остановить каретку, необходи­мо выключить машину или остановить рычаг фиксатора.

Производительность машины МРГ-300 А - не менее 45 ре- зов в минуту, частота вращения ножа 390 об/мин, потребляемая мощность 0,37 кВт.

Правила безопасной эксплуатации машины. Машина уста­навливается на прочном столе и подключается к электросети по правилам электробезопасности Перед началом работы про­веряют чистоту поверхности машины, ножа, лотков и качество заточки лезвия ножа. Для этого берут небольшую полоску га­зетной бумаги, зажимают между пальцами обеих рук и кромкой подводят к лезвию неподвижного ножа. Полоска бумаги должна свободно разрезаться, а если бумага рвется, то нож следует зато­чить. При помощи контрольного винта необходимо определить уровень масла в коробке скоростей. После этого проверить ра­боту машины на холостом ходу. Нож должен вращаться в ука­занном направлении, т. е. против часовой стрелки.

При работе машины категорически запрещается протал­кивать или направлять застрявший продукт, а также произво­дить чистку и осмотр машины. В нерабочем состоянии машины лимб регулятора реза должен находиться на нуле. В этом случае упорный лоток установлен заподлицо с режущей кромкой ножа и защищает его.

Если ломти при нарезке ломаются или получается неров­ный срез продукта, то необходимо заточить нож и отрегули­ровать толщину ломтя. Работа машины с тупым ножом резко увеличивает расход электроэнергии и ведет к перегрузке элек­тродвигателя.

По окончании работы машину отключают от электросе­ти, щетками очищают от крошек; снимают лоток и защитный щиток, тщательно промывают их горячей водой с применением разрешенных моющих средств и вытирают насухо. Дисковый нож очищают лопаткой, протирают всю машину влажной, а за­тем сухой тканью.

Машина РММ предназначена для резки монолита сли­вочного масла на бруски при температуре внутри монолита от + 5 до — 5 °С. Машина состоит из корпуса, режущей рамки со струнами, подающей площадки (ползуна), приемной площадки, электропривода и пульта управления. Корпус обшит листовой сталью, верхняя часть корпуса служит рабочим столом, на ко­торый помещают монолит масла. Внутри корпуса размещены электродвигатель и передаточный механизм, которые обеспечи­вают возвратно-поступательное движение ползуна вдоль рабо­чего стола машины.

Ползун предназначен для перемещения монолита масла вдоль рабочего стола и через неподвижную режущую рамку, ко­торая имеет вертикальные и горизонтальные струны.

На передней стенке корпуса слева расположен пульт управ­ления с кнопками «Пуск», «Стоп», «Назад».

Порядок работы, предварительно зачищенный монолит масла кладут на рабочий стол машины. Со стороны ползуна монолит закрывают пергаментом. Включают машину нажатием кнопки «Пуск». Ползун начинает двигаться, толкает монолит масла и продвигает его через режущую рамку со струнами. Сам ползун имеет горизонтальные и вертикальные пазы, позволяю­щие полностью продавить масло через рамку. Нарезанные бру­ски поступают на приемную площадку, а ползун автоматически возвращается в исходное положение. Лист пергамента снима­ют. Кнопкой «Стоп» останавливают машину. Нажатием кнопки «Назад» приводят машину в исходное состояние.

Перед началом работы проверяют исправность и чистоту машины.

По окончании работы части машины, соприкасающиеся с маслом (поддон, приемный лоток, рамку), промывают горячей водой и насухо вытирают.

5.3 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ

Торговые предприятия для измельчения мяса, рыбы, приго­товления фарша используют мясорубки в основном двух типов: настольные механические с электроприводом (производитель­ностью до 150 кг/ч) и стационарные (производительностью до 400 кг/ч).

Корпус механической мясорубки (рис. 5.2) представляет со­бой пустотелый, горизонтальный цилиндр, внутри которого на стенках есть ребра. Внутренняя полость цилиндра является ра­бочей камерой. Внутри цилиндра проходит шнек, приводимый во вращение электроприводом. Ребра служат для предотвраще­ния проворота продукта вместе со шнеком. Шнек имеет посте­пенно уменьшающийся шаг витка, чтобы продукт при продви­жении к режущему механизму мясорубки уплотнялся. Режущий механизм состоит из вращающихся вместе со шнеком ножей и неподвижных решеток. В зависимости от требуемого измельче­ния используют решетки с различными размерами отверстий, причем первая решетка имеет большие отверстия, чем вторая. Измельчать мясо можно и с помощью одной решетки с одним од­носторонним ножом. В этом случае убирают двусторонний нож и вторую решетку, вставляют второе распорное кольцо для сохра­нения нормальных осевых зазоров между рабочими деталями.

В верхней части корпуса мясорубки расположена загрузоч­ная чаша, выполненная в виде воронки. Она имеет достаточную длину, чтобы рука работника не доставала до витков шнека.

Порядок работы, мясо, хорошо промытое, освобождают от костей и сухожилий, пленок, режут на кусочки по 50—100 г, за­гружают в чашу и с помощью деревянного толкача проталкива­ют через горловину к шнеку. Он перемещает мясо к подрезной решетке, где осуществляется его предварительное измельчение режущими кромками решетки и вращающегося двустороннего ножа. Затем происходит основное измельчение на ножевых решет­ках за счет плотно прилегающих режущих кромок вращающихся ножей. Через мелкую решетку фарш продавливается в тару.

Режим работы мясорубки подбирают такой, чтобы созда­ваемое давление было достаточным для продвижения продукта к режущему механизму, но не выжимало из него сок. В этом случае фарш получается высококачественным.

Настольные мясорубки фирмы «FAMA» моделей TS 12 и TS 22 отличаются компактным исполнением и большой произ­водительностью (соответственно 200 и 300 кг/ч), имеют само­затачивающиеся ножи, решетки с отверстиями диаметром 3 и 5 мм, два двусторонних ножа, загрузочная воронка разработана в соответствии с международными стандартами по безопасно­сти. Все части мясорубки выполнены из нержавеющей стали. Мощность электроприводов соответственно 0,75 и 1,10 кВт.

Правила эксплуатации и безопасной работы. Для надежной работы мясорубок большое значение имеет соблюдение правил эксплуатации и безопасной работы.

Перед началом работы весь режущий механизм, рабочую камеру промывают горячим содовым раствором или обдают кипятком. Сборку мясорубки проводят в строго определенной последовательности. Перед установкой в корпус мясорубки хво­стовик шнека смазывают пищевым жиром. Вставляют шнек и на хвостовик последовательно устанавливают режущие ножи та­ким образом, чтобы их кромки были направлены против часо­вой стрелки (если смотреть в сторону шнека). Ножевые решетки размещают так, чтобы паз вошел в продольный выступ рабочей камеры (это предотвращает прокручивание ножевых решеток при работе мясорубки). Плотность прилегания ножей и решеток обеспечивается зажимной гайкой, которую завинчивают вруч­ную без сильного зажимания, так как слишком сильная затяж­ка приводит к быстрому износу ножей и решеток, перегрузке двигателя. При недостаточной затяжке мясо плохо измельчается (между ножами и решетками образуется большой зазор), сни­жается производительность мясорубки. До начала измельчения мясорубку необходимо опробовать кратковременным (10—20 с) пуском вхолостую и убедиться, что шнек вращается в сторону, указанную стрелкой на корпусе мясорубки.

Не разрешается применять мясорубки для измельчения су­харей, сахара и т. п., так как это приводит к быстрому износу ножей и решеток.

По окончании работы мясорубку отключают от электросети, все части освобождают от остатков мяса, промывают горячим со­довым раствором, высушивают и смазывают тонким слоем несо­леного пищевого жира, хранят мясорубку в специальном шкафу.

Окрашенные наружные поверхности протирают сначала влажной, а затем сухой тряпкой.

Наладку, разборку и проверку работы мясорубки, а также устранение неполадок разрешается проводить только при вы­ключенном электродвигателе.

ГЛАВА 6

ТЕСТЫ

ЗАДАНИЯ